番茄冲菜牛肉丸汤

食谱原料

主料：番茄520克，牛肉（肥瘦）160克，土豆（黄皮）240克。

辅料：陈皮10克，鸡蛋清30克。

调料：芥菜20克，姜5克，大葱5克，酱油5克，白砂糖3克，香油10克，淀粉（玉米）5克，盐3克。

制作方法

1、 番茄入开水中浸5分钟，取起去皮核，切件。

2、 陈皮浸软，刮去瓤洗净，剁碎；马铃薯洗净切粒。

3、 冲菜（芥菜）洗净切粒；姜去皮，洗净拍松；葱洗净，切碎。

4、 牛肉洗净，抹干剁碎，加调味搅至起胶。

5、 加陈皮、葱、冲菜搅匀，做成肉丸，放在已搽油之碟上。

6、 烧热锅，下油爆香姜，加水煲开。

7、 放下马铃薯、番茄，煲至马铃薯黏。

8、 下牛肉丸再煲5分钟至牛肉丸熟，放下调味即可。