绿豆不宜煮破喝 沸后浅绿水更清热

绿豆不宜煮破喝 沸后浅绿水更清热

多数民众知道喝绿豆汤助养生，古人喝绿豆水，但认为绿豆不宜煮破，饮其煮沸后略带浅绿的清水，清热效果最佳。在现代来看，绿豆除了各种营养素外，还含有一定量的钾，适合肾功能正常但血压稍高者食用养生。

古代炼丹士因为常接触毒物，就常流传饮用绿豆水减少毒物的影响，只是他们多饮用绿豆煮沸后的清水，而非现代把绿豆煮烂后一起食用的绿豆汤。古人认为绿豆皮的清热效果最佳。

而从现代的角度来看，绿豆含有丰富的钾，与海带等食物一起煮食，适合体质壮实但血压稍高者食用。对高血压患者来说，利尿剂是常见的处方药，亦会促进钾离子的排泄，中医师指出，服用这类药物的病人若肾功能正常，不妨补充富含钾的食物如黄豆、绿豆、红豆等带壳的干豆类。

红萝卜、白木耳、花椰菜、苋菜、空心菜、干香菇与富含钙质的食物也可多摄取；中药方面，山楂、丹参、三七等促进消化血液循环的药材也有帮助。水果方面，香蕉、柳丁、番石榴、木瓜、硬柿、枇杷、葡萄、草莓，百香果等也富含钾离子。