切辣椒如何缓解辣手？

切完辣椒后，手像被火烧了一样疼，火辣火辣的，有什么办法。这时，有些人会用冷水冲洗，但这只能稍微缓解疼痛，不能彻底解决问题。其实，可以用涂抹酒精、食醋，热水洗手等方法去除辣味辣椒中产生辣味的物质是一种统称为辣椒素的辣椒碱。

切辣椒时，辣椒素沾在皮肤上，会使微血管扩张，导致皮肤发红、发热，并加速局部的代谢率。同时，还会刺激痛觉神经，这就是我们平时觉得烧手的原因。一般认为，这是由辣椒素使皮肤的神经末梢发生化学转化而导致的。辣椒碱可溶于乙醇及碱性水溶液中，但不溶于冷水。

那应该怎么办呢？

一、涂抹酒精的办法溶解手上的辣椒碱。切辣椒后，可用酒精棉球单方向擦手，然后用清水洗手，再擦干，连擦三遍至症状缓解即可。

二、用少量食醋洗手，这是因为食醋是酸性的，可以和辣椒碱中和。用热水洗手也不错，因为辣椒碱会在高温下产生刺激性蒸发，虽然不如酒精和食醋，但效果比冷水要好。

三、立刻将双手打上肥皂，用力搓洗5分钟就可大大缓解症状了。因为辣椒素很容易附着在毛孔周围，而且其本身溶于碱性溶液，所以用肥皂就可以解决问题了。

四、花露水、清凉油也能缓解辣手症状。

五、家里有芦荟胶的朋友，可以用芦荟胶试试，效果也很不错。其实在切辣椒时，可以用手指肚按着辣椒，而不是用指甲掐住辣椒，这样手就不容易被烧到了。