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好吃的家常菜鱼干芋丝炒蒜芯

2017年11月14日      

蒜芯本身含有一股特殊的香味,能够增加菜式的口感风味,而且它含有膳食纤维和众多矿物质元素,有杀毒消菌、温中补虚的食效。而鱼干以咸淡水交界地区所产的为佳,其肉质甘香、咸鲜,质感软硬度适中,有开胃促食的作用。这次推荐以鱼干配搭蒜芯共冶一炉,炒制时加上拉过油的芋丝,风味更佳。

材料:鱼干100克、芋头150克、蒜芯200克、蒜头(去衣拍碎)15克,盐、糖、米酒、生抽、花生油各适量。

做法:将鱼干洗净,切条状后用清水稍作泡浸备用;芋头去皮切条状,拉油备用;蒜芯洗净切段备用;开锅下油,爆香拍蒜,下鱼干大火翻炒片刻,攒少许米酒,加入芋丝和蒜芯以及少许生抽继续翻炒,以盐、糖调味,炒匀即成。

(责任编辑:苏雅婷 )

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贺芳 副主任医师

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