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自带便当怎么做 32个注意事项

2017-11-20 16:30:08      

白领们因为住所和办公场所距离远,所以常常来不及回家吃午饭,自带便当既卫生又健康,所以很多上班族都自己制作便当作为午餐,那么白领自带便当怎么做呢?

外食族常吃的简餐往往热量偏高,一餐常吃下800到1000卡路里热量,造成身体多余的负荷,加上高油、高钠、肉多菜少的烹调方式,营养也难均衡,时间一久,肥胖、便秘问题统统上身。

一些上班族喜欢把头天晚上做好的饭菜带到办公室,中午用微波炉稍稍加热,便可以吃到美味的私房菜。虽然准备起来稍嫌麻烦,但对于中午不能回家的上班族来说,这仍是实惠又健康的上选。自己准备便当,不但能注意营养均衡,也能经常变换菜色,依照自己喜好组合多种口味,更能替自己的荷包省下不少元宝。

1、当菜要经过重新加热,必须使用较不易熟烂、酸腐的食物。

2、高丽菜、大白菜、青江菜、雪里红、花椰菜、豆芽菜等蒸煮后不易变色、变味。

3、当季的各式菇类、笋子及玉米、芋头、南瓜、萝卜等根茎类食物也不错。

4、豆芽、豆腐、腐竹、豆皮等豆制品非常容易变质。温度稍高,就变味变馊了,不宜作为便当带。

5、海鲜类食材只要放置稍久,就会产生腥味,肉质也会变硬,不适合带便当。

6、卤肉时可多加些萝卜,无论白萝卜或红萝卜,便当里就多了一样青菜。

7、油炸类食物不是便当的好选择。

8、蒸的食物虽然清淡,但难掌控微波后的效果。

9、卤、煎、烤的菜色最适合微波便当,物口感好又不油腻,配上凉拌菜就更爽口美味。

10、烹调时间也要短。便当菜炒到6到7分熟即可,以免隔天微波后过于熟烂走味。但鱼、肉就必须烹调到全熟,以免未熟透易孳生细菌,不过最好一煮熟就关火,否则再加热后肉质会变老。

11、便当保存过程是减少细菌增生的重要环节,首先,温度的高低决定了细菌繁殖的速度,所以安全带饭的最大秘诀就是低温保存。头天晚上做好菜之后,立即把要带的菜拨出来放在洁净的容器内,及时放入冰箱保存,第二天带到单位再放入冰箱。

12、千万别带头天吃剩的菜,因为它们通常被多双筷子触碰过,带有唾液,这样会加速细菌的滋生和亚硝酸盐生成。

13、最好准备三个饭盒,分别装上米饭、热菜和生蔬菜或水果,不但更加安全,营养也更加均衡。

14、生食、熟食也不能放在一起,否则容易变质腐坏。

15、注意青菜,便当里的青菜经过保存在加热,是最难保证口感新鲜的,如果是隔夜的青菜还容易产生亚硝酸盐,经常食用对人的身体不好。

16、白领们在自带便当时青菜最好带生的,而肉类的食物最好是带有汤汁的。午餐时将生的青菜加水在微波炉里加热几分钟就熟了,然后淋上汤汁,能避免隔夜青菜的不健康因素。

17、午餐便当应该带一些餐后水果,餐后水果不仅能补充维生素,还能让人的心情愉悦,从一定程度上缓解工作压力。

18、带饭族应尽量在当日清晨准备工作餐。

19、带的饭要注意放冰箱保存,食用时要加热透彻。

20、热米饭如果用大火,一般一碗饭转2—3分钟即可。如果是中火,满满一饭盒一般要热5分钟左右。

21、热米饭一定要加盖,这样热出来才松软好吃。

22、热馒头、饼等面食的时候,最好先喷上一些水,加热1—2分钟,才不会又干又硬。

23、汤类加热时,经常内部温度很高,表面还不够热。所以汤类最好不要一次性热到位,以免汤汁四溅。而应该分两次加热,中途搅拌一下,能热得更快更均匀。

24、微波加热后,注意取出时一定要小心,避免烫伤。

25、热素菜、肉菜时最好也加盖。

26、一般素菜中火或大火加热2—3分钟,肉类3分钟左右。如果是冰冻的食物,加热时间要稍微久点,4—5分钟即可。

27、加热土豆、香肠等带皮的食物时,必须先用叉或刀扎几个小孔。否则会由于压力使其爆裂,容易引起电器受损、人员烫伤。

28、鸡蛋由于有壳和蛋膜,直接加热也会爆裂,热整鸡蛋时,最好先剥皮,放在水中,加热1分钟左右,保证安全的同时,还能使鸡蛋保持鲜嫩。

29、不可将密封瓶罐装的食物,放入微波炉中烹调,以免发生爆炸。

30、微波炉加热时不能使用铁质的容器,最好是质量好的瓷器或微波炉专用盒。

31、在没有放入玻璃转盘和转盘支架时不可使用微波炉。

32、如果微波炉内起烟着火请关紧炉门,并按停止键,然后拔下电源线,或关闭电源总闸门。

(责任编辑:苏雅婷 )

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