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老人吃猪血有哪些好处 猪血怎么煮才好吃

2017年11月27日      家庭医生在线

猪血,又称猪红,富含维生素B2、维生素C、蛋白质、铁、磷、钙、尼克酸等营养成分。据本草纲目记载,猪血味咸,性平,主治,可生血、瘴气、中风、跌打损伤、骨折及头痛眩晕。那么针对老人群体来说,猪血有哪些突出的好处呢?猪血怎样煮才好吃呢?

老年人吃猪血的好处

第一,猪血是低热量、低脂肪的食品。其脂肪含量极少。

第二,相关数据表明,每100克猪血中含有16克的蛋白质,高于牛肉、瘦猪肉蛋白质的含量。

第三,猪血的含铁量极为丰富,每100克中含铁量高达45毫克,比猪肝、鸡蛋、猪肉的含量要高得多。所以,贫血病人常吃猪血可以起到补血的作用。

第四,猪血所含的锌、铜等微量元素,具有增强人体免疫功能及抗衰老的功效。

另外,猪血中的卵磷脂能抑制低密度脂蛋白胆固醇对身体的伤害,有助于防治动脉粥样硬化,是老年人及高血压、冠心病、高脂血症及脑血管病患者的理想食品。

怎么煮猪血更好吃

一、麻油猪血汤

材料:猪血一块,油、盐、葱、姜、胡椒粉、雪里蕻适量。

做法:

1、生姜切末,小葱切末,雪里蕻切末,辣椒切段。

2、猪血买回来后过热水淖掉多余的血水,切块备用。

3、锅内放油,下姜末,辣椒段,雪里蕻炒香。

4、放入适量的水烧开,调入1勺蚝油、1勺胡椒粉,煮约2分钟。

5、加入猪血煮开,再煮3分钟。

6、调入适量的盐关火,加入葱花、麻油,即可食用。

二、韭菜炒猪血

材料:猪血350克,韭菜150克,姜少许,盐适量。

做法:

1、将猪血漂洗干净,猪血切成小条,切粗一些。

2、韭菜摘好洗净,将韭菜切成5厘米的段;生姜切丝。

3、炒锅内爆香姜丝。

4、下入猪血开中火轻轻翻炒至猪血变色。

5、猪血变色后,马上放入韭菜翻炒。

6、往锅里加盐,并继续翻炒至韭菜断生就可以盛起了。

三、猪血腐竹粥

材料:大米70克,糯米35克,猪血50克,干腐竹20克,贝丁7颗,红枣、盐、胡椒粉、葱花、麻油适量。

做法:

1、红枣和腐竹事先浸泡洗净备用,贝丁清洗干净备用。

2、米和糯米按2:1比例混合,淘洗干净。

3、将混合的糯米和米放入砂锅中,加清水、加少许盐、再加入少许麻油,浸泡一个小时,然后开火煮粥。

4、猪血和腐竹切小块,烧开一壶滚开的水,将腐竹汆烫一下。

5、等锅中米粥烧开后,将控干水的腐竹和红枣一起放入砂锅中,转小火慢慢熬煮。

6、将猪血也用开水汆烫,然后放入清水中浸泡。

7、等到锅中的粥熬到粘稠软糯时,将猪血放入。

8、最后将贝丁放入小火5分钟后即可关火。放入少许胡椒粉、葱花即可食用。

(责任编辑:郑梦雪 )

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