西红柿去皮好还是不去皮好？西红柿如何去皮

西红柿酸酸甜甜的，很多人都喜欢，爱美的人都知道，常吃西红柿还可以美白。西红柿有营养又好吃，但是很多人都有关于西红柿皮的疑惑，西红柿的皮是去掉好还是不去好？去皮怎么才最快呢？

西红柿的营养价值

西红柿含有丰富的胡萝卜素、维生素C和B族维生素等，被称为神奇的菜中之果。西红柿含的“西红柿素”，有抑制细菌的作用；西红柿里的苹果酸、柠檬酸和糖类，有助消化。西红柿富含的维生素A原，在人体内转化为维生素A，能促进骨骼生长，对防治佝偻病、眼干燥症、夜盲症及某些皮肤病有良好功效。

西红柿富含维生素A、维生素C、维生素B1、维生素B2以及胡萝卜素和钙、磷、钾、镁、铁、锌、铜和碘等多种元素，还含有蛋白质、糖类、有机酸、纤维素。据营养学家研究测定：每人每天食用50-100克鲜西红柿，即可满足人体对几种维生素和矿物质的需要。

西红柿去皮好还是不去皮好

事实上，西红柿可以去皮也可以不去皮，西红柿皮富含番茄素、维生素和膳食纤维，所以吃西红柿皮可以洗手更多的营养，而且不去皮的话吃起来更方便。然而，也有许多人担心西红柿皮上会有农药残留，而且西红柿皮本身不容易被胃消化。西红柿属于茄科果实，其农药残留是各种蔬菜中最少的，所以完全没有必要过于担心农药残留。此外，由于西红柿皮非常薄，所以在加工或食用过程中几乎没有影响番茄红素的释放。相比之下，番茄红素很容易在人为去皮的过程中岁汁液流失。而且西红柿皮以膳食纤维为主，食用后也有助于保持肠道健康。

西红柿如何去皮

1、火烤法

用筷子插进西红柿的底部插一个叉子，放在火上烤约10秒钟左右，这时西红柿的外皮就会开裂， 关火后用手撕去外皮，很容易就能去皮了，这时西红柿很完整。

2、水煮法

烧锅水，大火煮开后放入西红柿煮，注意用筷子不停的翻动西红柿，让西红柿均匀受热，可以看到西红柿开始开裂，这时就可以拿出来，将西红柿皮去除掉了。