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猪血蛋白质高脂肪少 但这几类却人千万不要吃?

2018年03月12日      

猪血做菜是很美味的菜肴,可是不是人人都爱吃,也不是人人都知道猪血的营养价值高。在我们传统的印象中,蛋白质存在肉类食物比较多,猪血不是肉类,但因其蛋白质高,被称为“液体肉”。猪血的蛋白质含量比瘦猪肉、牛肉要高,每100克猪血含蛋白质16克,高于牛肉、瘦猪肉蛋白质的含量,而且容易消化吸收。此外,猪血还有很多营养价值?

猪血的营养价值有多高?

一、所含氨基酸的比例与人体中氨基酸接近,极易被消化、吸收

二、而且猪血中含有丰富的维生素、铁、钙等矿物质;每100克猪血含铁高达45毫克,比猪肝高两倍,比鸡蛋高18倍,比瘦肉高20倍,

三、脂肪少,每100克仅含0.4克,是瘦猪肉含脂肪量的1/70,属低热量、低脂肪食品。

四、润燥通便的功效;对于那些年老体弱,阴虚血少所致津枯肠燥便秘的人群来说,吃猪血最适合不过了

不过猪血这么好,也并非人人能吃,究竟哪些人吃了不好呢?

一般人群均可食用。尤适宜贫血患者、老人、妇女、从事粉尘、纺织、环卫、采掘等工作的人;血虚头风眩晕者、肠道寄生虫病人、腹胀嘈杂者。但是需要注意的是,这几类人不要吃:

1、高胆固醇血症、肝病、高血压、冠心病患者忌吃猪血。

2、近期患有上消化道出血疾病的患者忌吃猪血。

3、患有胃下垂、痢疾、腹泻等疾病患者忌吃猪血。

4、打算进行大便常规检测前3天人群忌吃猪血。

猪血挑选小贴士:

颜色:猪血的颜色一般呈深红色,假猪血一般为了吸引人购买会掺活一些色素,看起来颜色比较颜色;

手摸:假猪血由于搀杂了化学物质,比较柔韧,不容易碎,而真猪血则较硬,用手碰时,容易破碎;

气味:猪血有股腥味,如果闻不到一点腥味,就可能是假的;

质地:猪血切开后正常的切面是粗糙并伴有气孔的,如果切出来是非常光滑就可能是假的。

(责任编辑:王春兰 )

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文章关键词: 蛋白质、脂肪 猪血

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