花生可以生吃吗？吃花生注意事项

在日常生活中，花生是很常见的一种食物，它含有丰富的维生素、蛋白质以及矿物质等营养物质，具有很好的食用价值，深受人们喜欢。那么花生可以生吃吗？花生是生吃好还是熟吃好？

花生可以生吃吗

花生可以生吃，这是因为花生中的成分没有有毒或刺激性的，都是一些常规的蛋白质、碳水化合物、脂肪、纤维素等物质，所以既可以生吃又可以熟吃，并且生吃时的味道会比弄熟之后食用更甜。

花生是生吃好还是熟吃好

花生生吃和熟吃都有各自的好处，可以根据自身需求选择生吃还是熟吃。

1、花生生吃时表面的红皮具有凝血止血的功效，花生皮能对抗纤维蛋白的溶解，减轻出血症状，促进骨髓造血，增加血小板的含量，所以贫血或有凝血问题的人群最好生食。

2、花生熟吃时，花生的蛋白质受热变性，更易消化，肠胃不好的人群最好熟吃，生吃加重肠胃负担，对肠胃、脾脏不好。

3、由于加热，花生中的不饱和脂肪酸会加速氧化反应生成饱和脂肪酸。 加热也会导致维生素缺乏，所以煮熟的花生会在一定程度上降低其营养价值。

吃花生注意事项

1、花生挑选

花生一般要选那种花生仁颜色深的那种，颜色深的花生仁通常含有丰富的抗氧化多酚，其蛋白质和微量元素也高于浅色品种。例如黑芝麻的营养素比白芝麻好，黑米比白米好。所以，相对较淡的花生，深色花生具有较高的蛋白质含量和较低的脂肪含量。对于花生仁，小粒花生含有比大花生更高的蛋白质。因此，我们不妨改变喜白爱大的固有爱好，更加眷顾那些深色、小粒的品种。

2、煮食利于过滤致癌物

现在是大批花生上市的时候了。有很多方法可以吃花生。一般的食物方法有“生食、炸、炒、煮”。考虑到营养，不宜采用煎炸。生食是不可取的，因为黄曲霉素是花生生长过程中会感染的真菌。黄曲霉素被认为是最强的致癌物质，将会沉积在肝脏中，诱发肝癌。因为黄曲霉毒素是水溶性的，所以如果它被煮熟，它基本上可以过滤掉黄曲霉毒素。所以吃煮熟的花生更安全，更容易消化，营养素的损失最小。如果我们炒，我们不能破坏黄曲霉毒素，所以煮熟是最好的。