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金针菇有什么功效作用 金针菇不熟能吃吗

2018-03-21 12:07:52      

在日常生活中,很多人特别喜欢吃金针菇。金针菇是非常好吃的菌类食物,味道可口,营养丰富。金针菇还是人们打火锅时必不可少的一道食材,有些人认为金针菇半熟不熟的时候最能吸收它的营养价值,这是真的吗?金针菇不熟能吃吗?接下来一起来了解一下吧!

金针菇不熟能吃吗

金针菇一定要煮熟了才能吃,吃没有煮熟的金针菇容易中毒。因为没熟的金针菇含有秋水仙碱,人吃了之后,容易因氧化而产生有毒的二秋水仙碱,它对胃肠黏膜和呼吸道黏膜有强烈的刺激作用。一般在食用30分钟至4小时内,会出现咽干、恶心、呕吐、腹痛、腹泻等症状。大量食用后,还可能引起发热、水电解质平衡紊乱、便血、尿血等严重症状。秋水仙碱易溶于水,充分加热后可以被破坏,所以,食用鲜金针菇前,应在冷水中浸泡两小时;烹饪时把要金针菇煮软煮熟,使秋水仙碱遇热分解;凉拌时,除了用冷水浸泡,还要用沸水焯一下,让它熟透。

金针菇的功效与作用

1、促进大脑的发展

金针菇含有18种氨基酸,特别是赖氨酸、精氨酸和亮氨酸。这些都是大脑营养的特殊需求,可以增强记忆力和开发智力。长期食用金针菇有助于一些想要锻炼并保持智力的考生、儿童和老年人。

2、降低血脂和胆固醇

数据显示金针菇是高蛋白(100克中31.3克)和低脂肪(100克中为5.8克)。它适用于高脂血症和肥胖症。特别是一些中老年人胆固醇水平较高,如果不及时控制,会影响健康。因此,老年人应多吃金针菇,可有效降低人体内胆固醇含量。

3、抑制肿瘤

金针菇中含有的金针菇和糖蛋白对某些肿瘤具有抑制作用。膳食纤维可以降低胆固醇,对一些重金属有解毒和排毒作用。尤其是化疗期间放疗或化疗患者有较多不良反应如肿瘤,建议食金针菇,因为其含有的“朴菇素”,能有效帮助减小不良反应。

(责任编辑:郑梦雪 )

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文章关键词: 金针菇不熟 金针菇功效 金针菇

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