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吃猪肝对眼睛有好处?这样吃才是最好的!

2018年04月04日      

猪肝,是一道美味的食材。爆炒、熏制、烧汤、煮粥……各种做法都能做出非常好吃的菜色。加上母亲奶奶总是说,多吃点猪肝对眼睛好。我们就这样喜欢上猪肝。可是在品尝美味猪肝的同时,你会不会产生疑问:猪肝真的对眼睛有好处?动物内脏真的可以吃多一点?

猪肝确实对眼睛有好处

首先,猪肝是富含维生素A最多的动物性食物,其含量大概有4972微克/100克。而维生素A与人体眼睛的关系的确紧密,一般来说缺少维生素A,容易出现眼睛干涩,视力模糊等症状,严重的会引起视力下降甚至失明。因此吃猪肝确实对眼睛有好处,可以有一定保护作用。

据广州市中医医院肿瘤科主任医师张华教授介绍,猪肝有补肝、养血,明目的食疗功效是。能够治疗肝血不足,面色萎黄,视物昏花,目赤干涩,面浮足肿,脚气等。

猪肝有更好的代替品

不过猪肝含有的维生素A,属于脂溶性维生素。这类维生素容易沉积在肝脏中,一旦大量食用会导致维生素A摄入超标,严重的会带来身体中毒。另外猪肝胆固醇含量较高,如果摄入过度,会增加心血管疾病的风险。

至于人体所需的维生素A,其实可以用各类深色蔬果类来补充。因为像胡萝卜、西兰花、南瓜等含有大量类胡萝卜素,而类胡萝卜素在人体会发生反应,变成能保护眼睛的维生素A。加上类胡萝卜素对人体不会造成危害,即使大量摄入也没有问题。

猪肝与动物内脏应该怎么吃?

包括猪肝与其它肝、肾、胰、脾和脑等动物内脏,一定要选择健康动物的内脏,食用前一定清洗干净,尤其是肝脏、肾脏等容易受污染的排毒器官。烹饪动物内脏时一定要熟透,最好用高温高压焖煮。

当然论动物内脏无何美味,摄入量都不能过多。一般每次最多吃25-50克左右,一旦超过这个数值,很容易导致维生素A中毒。至于患有心脑血管疾病或高尿酸、痛风的患者更要少吃。

本文指导医生:
张华

张华

广州市中医医院 肿瘤科 教授  主任医师 
擅长疾病:
中西医结合和中药介入治疗各种肿瘤,如中药介入治疗肝癌,系列抗癌中药、中医姑息治疗晚期肿瘤,中药减轻放... [详细]

(责任编辑:宋韵 )

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