古炽明 副主任医师
擅长:泌尿系肿瘤、泌尿系结石、前列腺疾病的微创腔镜诊治....[详情]
说到大葱,我们立刻想到的就是白绿相间、气味浓烈的日常蔬菜。葱是生活中最常用的调味食材,是一种草本植物,生食味辛辣。不过真正把葱吃对的人很少。葱的功效这么多,只用它来调味就太可惜了,赶紧看看,会吃就是赚到。
葱的功效
我们可以把葱分为胡葱、汉葱、冬葱和龙爪葱等种类,虽然很普通,但是营养价值却一点也不普通。它含有蛋白质、碳水化合物、多种维生素和矿物质等多种营养素,对人体有非常大地益处。
中医认为:大葱还是一味非常重要的药材,这才有了一句俗语“一根葱,祛病松”。在我国的古代医药典籍中很多都有提到葱的药用价值。比如《用药心法》云:通阳气,发散风邪。《本草纲目》:葱乃释家五荤之一。生辛散,熟甘温,外实中空,肺之菜也,肺病宜食之。《活人书》伤寒头痛如破,连须葱白汤主之。
1.预防流感,治疗感冒
换季是感冒多发时期,人体还未适应突如其来的降温,抵抗力下降,一不小心就会被传染。这时葱白就非常有用了!将葱白和大蒜切成小片,放在纱布口罩里,在人群密集的地方时,带上口罩就能有效预防流感。
2.抗贝类过敏
很多人喜欢吃贝类食物,但是经常会引起过敏性咳嗽、拉肚子等状况。葱可以缓解寒气、杀菌消毒,在烹饪贝类食物时放些葱,能有效抵抗过敏。
3.跌打肿痛
葱有非常好的杀菌消肿功效,如果发生扭伤时,可以把葱切碎捣烂,敷在疼痛处,有很好散瘀、消肿、止痛的作用。
4.解毒调味
大葱味辛、性微温,具有发表通阳、解毒调味的作用。主要用于风寒感冒、阴寒腹痛、恶心发热、头痛鼻塞、乳汁不通、二便不利等。
5.预防癌症
香葱中所含的果胶,能够有效地减少结肠癌的发生,具有抗癌的作用。富含的蒜辣素也能够明显地抑制癌细胞生长发育。葱中还含有微量元素硒,可以使胃液中的亚硝酸含量显著下降,对于胃癌及多种癌症有一定预防的效果。
6.发汗抑菌
夏天热的时候,最怕有汗发不出。而大葱具有刺激身体汗腺,起到发汗散热的作用。葱油可以刺激上呼吸道,使黏痰易于咳出。葱里含有大蒜素,有抵御细菌、病毒的作用。尤其对痢疾杆菌和皮肤真菌的抑制非常明显。
吃葱的误区
误区1:吃的部位不对
人们经常食用的是葱白,它含有挥发油、葱蒜辣素、烯丙基硫醚等元素,有很高的药用保健价值。而许多人认为只有葱白具备这些作用,葱叶似乎并没有那么重要,甚至变成了菜市场和厨房里的生活垃圾。其实不然,葱叶与葱白比起来,所含营养一点都不差。葱叶除了含有葱白中所含有的营养成分外,许多营养素都要优于葱白。例如葱叶中的维生素C、胡萝卜素、叶绿色、镁的含量,都要明显高于葱白部分。葱叶中的维生素C、胡萝卜素、叶绿素、镁的含量,都少于葱白部分。葱根:营养之根!葱根中含有大蒜素,有抗氧化、杀菌的特性,还能治便血,可以有效地预防肠道、呼吸道感染,而且还可治感冒、缓解肌肉酸痛。葱根需要洗净,然后剁碎一起吃,千万不要再丢掉了!
误区2:吃法不对
一棵葱中最脆弱的地方就是葱绿,烹饪加热时会使营养成分被快速分解,香味也会随之减少,有经验的大厨一般会在出锅前或上桌前撒上一把葱,不仅美观,而且最可以大限度地保持了葱绿的营养价值。
关于葱的吃法你学会了吗?快用到下一顿饭菜烹调中吧,给自己和家人带去健康美味!
(责任编辑:何诗雅 )
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