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肉类可以冰冻保存吗? 冰冻的肉怎样做才好吃?

2018年05月17日      

很多人对肉的渴求并不是非常强烈,一天只需要一点点就可以了。可是如果只为了这一点点肉,每天都要去超市跑一趟,未免太过麻烦。因此生活中很多人都会一次性买很多的肉,将肉切割成小块,装到食品袋中,放入冰箱冷冻保存。难道这样保存的肉类就不会变质吗?冰冻保鲜肉类怎样做才好吃呢?下面我们就来了解一下。

肉类可以冰冻保存吗?

短期可以:超市买的肉类是可以短期的放在冰箱中保存的,不过长期就不可以了,尤其不可以反的解冻。首先在超市买的肉类,本身已经在超市柜台放置了很久,很有可能买的时候它已经不是非常新鲜了。如果其中存在着细菌或者霉菌,即便放在冰箱中,他们也会以很缓慢的速度产生腐败的现象。虽然这个现象是非常缓慢的,不过如果时间太长,也可能会出现肉类变质的情况。其次,肉类在冰箱中保存的时候,里面会滋生一种冰晶,这种冰晶将会在肉的细胞中长期的存在。它会破坏细胞的细胞壁和细胞膜,会导致肉类中的营养大量流失。这种冰晶会随着时间的推移而逐渐的变大。因此,放在冰箱中的肉类最好提前分割成小块,需要食用的时候拿出其中的一块,不要每次都整体拿出来。

冰冻的肉类怎样做才好吃?

1、料理的时候加入干淀粉

在料理肉类的时候,可以将肉切成片状,然后将肉片洗净,加入适当的淀粉搅拌均匀,静静的腌制30分钟。在这个时间里,还可以在肉里面加入适当的料酒,五香粉或十三香以及酱油。腌制好之后将肉放入锅中,用大火爆炒,很快就可以熟透,这样做成的肉类不但味道浓郁,而且肉质嫩滑。

2、苏打法

我们可以将冰箱里的肉拿出来解冻之后,放入小苏打溶液中浸泡一小会儿,甚至可以直接将冻肉放入苏打水融解。用苏打水浸泡过的肉类,肉质会变得非常软嫩。

3、盐水法

配置一些高浓度盐水,然后将冻肉直接放到浓盐水中。这样做不但可以使肉质更加的软嫩,而且可以有效的杀灭冻肉上积聚的细菌,以及冰箱传染给冻肉的霉菌,可以有效的保护我们的饮食健康。

温馨提示

肉类是非常容易变质的,而且如果肉类放在冰箱中冰冻保存,这样即便肉有些变质,也很难出现异味,容易被我们所忽略,影响到我们的饮食健康。在生活中食用的时候,尤其要注意冰箱门也不要经常打开,这样可能会使冷冻柜里面的温度出现很大的变化,使肉类的外层出现解冻的现象,影响肉类的保存。

(责任编辑:麦琼璇 )

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