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糖尿病
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馒头、米饭、面条,哪个升血糖的效果更快?

2018年10月03日      

食用米饭馒头还是面条?糖尿病患者每天都在纠结主食应该吃什么,专家提醒,事实上米饭面条以及馒头的升糖指数都差不多。除了饮食原因,高血糖的有效治疗,应当通过药物等多种方法来综合治疗。

专家表示论是米饭,面条还是馒头,原料本身的升糖指数都差不多。因为米饭在烹煮的过程中只加入了水,因此在吃的时候,只会搭配青菜或肉类等来增加蛋白质和纤维量,这样就可以增加人体的饱腹感,并且不会容易感到饥饿,还能够延缓人体对碳水化合物的吸收,避免食用过后血糖的快速上升。

相同分量的白米饭和面或者馒头,热量却相差了一半,平均两碗面的碳水化合物和热量含量相当于一碗米饭,乍看之下,似乎食用面条更容易控制血糖。可是面条和馒头却是属于淀粉类加工食品,过程中常常会加入盐分和油脂,在煮面时也会搭配高油脂肉汤或油葱肉燥一起食用,这样在无形之中就增加了热量,而且容易造成血糖的大幅度波动。

那么在日常生活中应当如何控制血糖?

第一是要控制主食中淀粉的含量,如果主食食用米饭,馒头和面条,还想食用甘薯,土豆,山药,芋头等富含淀粉的食物,那么食用米饭,馒头,面条等主食的用量一定要少,这样才能够控制一餐中碳水化合物的总量。

第二是食用的淀粉食物应当不会容易被消化,这样才可以控制用餐后血糖不会出现大幅度的波动,因此,在选择用餐时,应当尽量远离精白细软主食。

第三,在烹调加工主食的过程中,应当保留适当的咀嚼性,这样才可以控制血糖不会出现大幅度的波动,一般来说食物加工得越细,打得越碎,就会越容易被消化,在用餐后血糖上升的速度也会很快。比如说,在食用白馒头和白面包后,血糖上升的速度,比白糖还要快,相反米饭和面条等需要细细咀嚼的食物就不容易引起血糖的大幅度波动。

第四,可以食用其他的食物来延缓淀粉的消化,比如说在食用前,先吃一碗蔬菜,或配一些高蛋白低脂肪的鱼肉,再开始食用米饭,馒头和面条等淀粉类的食物。还有很多的研究表明,在使用淀粉类的食物时可以,将一些牛奶豆浆等配合使用,就可以降低餐后血糖的波动。

(责任编辑:何诗雅 )

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