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鸡蛋不能搭配什么一起吃?鸡蛋有哪些搭配禁忌?

2018年08月20日      

鸡蛋是一种常见的高营养和保健价值的滋补佳品,富含优质蛋白、脂肪、胆固醇、钾、钙、铁、维生素e、维生素a、卵磷脂和卵黄素等补益成分。不过我们在食用鸡蛋时一定要注意搭配禁忌,切勿用鸡蛋搭配糖、茶或生豆等一起吃,以免危害健康。

那么,鸡蛋不能搭配什么一起吃?

不能搭配糖:用鸡蛋搭配糖一起吃,会使鸡蛋蛋白质中的氨基酸转变成法被人体消化和吸收的果糖基赖氨酸结合物,不仅会降低鸡蛋的营养价值,还会危害人体健康。

不能搭配味精:鸡蛋中含有丰富的谷氨酸和氯化钠,在加热的条件下这两种成分会生成有提鲜作用的谷氨酸钠,而味精就主要是由谷氨酸钠构成。如果烹饪鸡蛋时使用味精,很可能会妨碍鸡蛋中自带的成分合成谷氨酸钠从而影响鸡蛋天然的鲜香味。

不能搭配茶:鸡蛋是一种高蛋白食物,茶里含有丰富的鞣酸物质。用鸡蛋搭配茶一起吃,会生成具有收敛作用的鞣酸蛋白,不仅会降低鸡蛋的营养价值,还会抑制肠胃蠕动而引起便秘

不能搭配牛奶:鸡蛋富含优质蛋白,人体进食后会消耗体能而分解成氨基酸。牛奶富含半乳糖,当人体能量消耗过多血液中葡萄糖含量变少时,半乳糖就会被化而遭到破坏。用鸡蛋搭配牛奶一起吃,会降低牛奶的营养价值。

不能搭配生豆:鸡蛋的蛋清中含有卵松蛋白,生黑豆或黄豆等豆中含有干扰人体消化和吸收蛋白质的胰蛋白酶抑制剂。用鸡蛋搭配生豆一起吃,既不利于人体消化和吸收鸡蛋中的优质蛋白,还可能引起中毒

不能搭配红薯:鸡蛋中含有丰富的优质蛋白,人体进食后虽然能分解成氨基酸,但是会消耗大量能量和加重肠胃负担。红薯富含淀粉和膳食纤维,也是一种难以消化的食物。用鸡蛋搭配红薯一起吃,容易引起消化不良的症状甚至引发肠胃疾病。

不能搭配兔肉:鸡蛋是一种性质微寒的食物,兔肉也性质寒凉,两种同属寒性的食物一起吃势必会加重胃肠内的寒性。同时,鸡蛋和兔肉中含有能相互反应的生物活性物质,一起吃会对胃肠道造成刺激。用鸡蛋搭配兔肉一起吃,很容易引起腹泻。

鸡蛋是一种常见的滋补佳品,富含优质蛋白、脂肪、胆固醇、钾、钙、铁、维生素e、维生素a、卵磷脂和卵黄素等补益成分。不过我们在食用鸡蛋时一定要注意搭配禁忌,切勿用鸡蛋搭配糖、味精、茶、牛奶、生豆或兔肉一起吃。

(责任编辑:何诗雅 )

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