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生吃大蒜对身体有好处吗?有什么注意的?

2018年10月12日      

生活中的大蒜随处可见,大多数人只是把大蒜当作一个调料用来炒菜等等,但也有一些人喜欢生吃大蒜。那么生吃大蒜对我们的身体有好处吗?下面我们一起来看一下:

很多文献都指出,生蒜含有多种生物活性物质,包括挥发性的,水溶性和脂溶性的硫化物,以及香精油、膳食纤维、糖、类黄酮和果胶等物质。当生蒜被捣碎后,会释放出一种叫做蒜氨酸的物质,这种物质与空气反应生成大蒜素。而大蒜素是一种很好的抗化剂,可以预防衰老等多种有害的变化。大蒜素,它是一种非常重要的活性硫化物,具有比较强的杀菌作用,可以帮助我们保持健康保持健康和排毒清肠、防癌,还可以预防感冒、心脑血管疾病等。

而如果大蒜经过炒或煮,大蒜素会在高温之下遭到破坏,导致活性的硫化物下降乃至消失,并且随着温度的升高,这种活性物质就会下降速度就会越来越快,大大降低了杀菌的功效。大蒜生吃,则基本上保持了原有成分和功效。因此说大蒜还是生吃好。

此外,有相关研究认为大蒜及其提取物有明确的降压作用。这项研究认为,大蒜的降压作用可能是通过抑制血管紧张素的活性,降低血管平滑肌细胞的增生肥大,增强二氧化硫和一氧化氮的产生和生物活性,抑制氧化应激的发生,从而降低血管收缩性,增强血管舒张性,最终达到降低血压的效果的。但是,因为这项研究样本量有限、而且是单中心的研究等局限性,还不能形成定论,但是已经为我们揭示了方向和一些事实。

大蒜生吃对身体确实是有好处的,但是也有需要注意的地方。

首先是大蒜在吃之前可以切片,或者捣碎后放置10-15分钟后再吃会有利于大蒜素的生成。

此外大蒜味道比较辛辣,所以空腹时不要吃,肠胃不好的人也尽量少吃,因为大蒜会刺激肠胃,严重时会引发急性肠胃炎急性肾炎或其他疾病。另外,有眼病及肝肾等疾病的人也不要多吃,容易加重病情。

另外就是不管是大蒜也好,或者其他东西也罢,即使养生效果再好,也一定要适量,否则物极必反,会起到反作用。

(责任编辑:何诗雅 )

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