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海鲜有重金属?避免重金属中毒学会5招

2019年02月28日      

都知道海鲜其美味、有丰富的营养,从而受到食客的青睐,比如牡蛎、螃蟹、扇贝、海鱼,它们虽然味道鲜美,但也应该注意安全问题,因为环境受到污染,也使得这些海鲜受到影响,所以当食用海鲜时,要避免其中重金属的摄入,这样才能在吃海鲜时放松。

海鲜有重金属?要想避免重金属中毒,应学会这5招!

第一、在购买时要了解生产的区域

采购前要详细询问生产区。在购买海产品前,应了解产地,因为产地的不同会在一定程度上影响海产品的污染程度,应尽量避免工业污染区。一些工业发展较为密集、人口众多、海湾形态狭小,这些地区不利于污染物的扩散。因此,这些地区浅水生产的鱼类及贝类会受到较严重的污染,可避免购买。

第二、选择购买一些小型海鱼

除了生产区域的因素外,高浓度的污染物还位于河流的入口处或出口处,很难避免近海地区的污染。因此,在工业污染较严重的地区,贝类不应食用,建议食用污染较少、离陆地较远的海鱼,特别是体型较小的海鱼,因为一些大型海鱼的食物链比其他鱼高,污染物更容易累积,像沙丁鱼这样的小鱼生长周期短,污染度可能会小些。

第三、少吃鱼头和鱼的内脏

较大的海洋生物通常有肝脏,可以自我解毒,同时导致肝脏中重金属的积累。鱼头、鳃等部位也很容易受到重金属污染。即使是淡水鱼或人工养殖的鱼也建议少吃鱼头、内脏等部位。

第四、局部解毒不起作用

吃海鲜时,很多人习惯于蘸一些生姜汁、芥末汁等调味料,认为可以消毒解毒。但在实践中,这些做法在一定程度上可以杀菌、去除异味,但对防止重金属并没有多大的影响。

第五、注意控制海鲜的摄入量

因为重金属不能降解,一旦进入海鲜的体内,,它们将在食物链中扩散,最终将进入人体中。因此,最好不要吃太多的海鲜,一周吃两到三次为宜,在生产区域不清楚的情况下,牡蛎、螃蟹、扇贝等海鲜最多只能吃一到两次。

总而言之,在日常生活当中,许多食物都含有重金属,所以我们关键要做的是要控制好这类食物的摄入量,如果偶尔吃一两次海鲜并多大影响,对健康的损害风险也是有限的,所以不必担心太多。

(责任编辑:麦琼璇 )

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