轻松用烤箱搞定的10道宴客菜

　　用烤箱烹制荤菜，操作简单，省时省力。您可以前一天把食材用调料腌好，第二天宴请亲朋好友的时候，只需把腌好的荤菜排入烤箱，定好时间，打开开关，然后您尽可以安心去陪客人聊天或是腾出时间准备其他的饭菜。

　　柠檬香烤鸡翅

　　原料：鸡翅10只、柠檬1个、洋葱半个、大蒜6瓣、小米椒6个、香草、盐、蜂蜜、老抽、蚝油

　　做法：

　　1、鸡翅洗净，沥干水分；每个鸡翅内侧划三刀，以便入味；

　　2、添加洋葱碎、蒜末、米椒圈、香草碎、盐、蜂蜜、老抽、蚝油拌匀；

　　3、挤入半个柠檬的果汁拌匀；收入密闭的容器，入冰箱冷藏半天，中间翻动一次；

　　4、烤箱预热，200度左右，中层上下火烤10分钟，取出均匀刷层味汁，撒一层香草碎；

　　5、10分钟后，取出均匀刷层蜂蜜，继续烤5分钟左右取出。

　　烤羊肉串儿

　　原料：羊肉、葱、姜、蒜、小茴香、辣椒粉、孜然粉和孜然粒、花椒

　　做法：

　　1、羊肉洗净，控干；切成均匀等大的肉块；

　　2、添加葱姜蒜末和小茴香、花椒水、料酒、盐、糖、辣椒粉和孜然、味精、少许植物油，腌制半天；

　　3、竹签提前用水泡透，把腌好的羊肉穿成串；

　　4、烤箱230度预热5分钟，把羊肉串铺在烤网上，上二层中火烤制7分钟，翻面继续烤7分钟；

　　温馨提示：

　　1、羊肉串串时，最好每串都带点白肉，这样烤出的羊肉串口感才好；如果是纯瘦肉，应该在烤制的过程中刷两遍油。

　　2、孜然和辣椒粉以及盐在烤制的过程中往串上撒，效果最好，我是懒得中间费事，所以在腌制的时候一并添加。

　　3、烤制的过程中，烤网下要铺烤盘，烤盘内最好铺锡纸，便于清洗。

　　烤鲅鱼干

　　原料：鲅鱼干、植物油、辣椒粉、孜然粉和孜然粒

　　做法：

　　1、鲅鱼干冲洗掉表面的浮尘，切割成小块；平铺在烤盘上；

　　2、烤箱预热后，鲅鱼干放入烤箱，中层，230度上下火，烤10分钟；

　　3、取出，两面刷油，继续烤10分钟，中间反面一次；

　　4、取出，均匀撒上一层辣椒粉、孜然粉和孜然粒，继续烤5分钟；翻面，均匀撒上一层辣椒粉、孜然粉和孜然粒，继续烤5分钟。

　　辣烤鱿鱼

　　原料：鱿鱼、洋葱、辣椒面、孜然粉、孜然粒、盐、味精、橄榄油、料酒

　　做法：

　　1、鱿鱼去内脏，清洗干净，沥干水分；横切成条，鱿鱼头剖开；洋葱切碎备用；

　　2、切好的鱿鱼添加盐、味精、料酒、辣椒粉、孜然粉、孜然粒和洋葱碎以及橄榄油拌匀，腌制半小时入味；

　　3、用提前在水中浸泡过的竹签把鱿鱼串成串；

　　4、把鱿鱼串平铺在烤网上，中层，上下火200度烤10分钟左右；取出刷层橄榄油，继续烤5分钟左右。

　　蜜汁烤肉

　　原料：猪前膀肉1000克，蜜汁烤肉料70克、水70克、大蒜4瓣、盐少许、黑胡椒粉、植物油

　　做法：

　　1、猪肉横切成1厘米左右厚的肉片，大蒜剁成蒜蓉备用；

　　2、70克蜜汁烤肉料添加70克水融化；

　　3、把肉片拌入调料中，添加蒜蓉和少许黑胡椒、盐充分拌匀；腌制1小时，中间搅拌一次，待调味汁全部浸透，最后添加少许植物油拌匀；

　　4、把腌制好的肉片平铺在烤盘的锡纸上；烤箱预热，排入烤盘，230度上下火烤20分钟即可。

　　蒜蓉烤虾

　　原料：冰鲜对虾6只、葱姜蒜、橄榄油、料酒、盐

　　做法：

　　1、冰鲜海虾自然解冻，剪去虾抢和虾须；用剪刀沿虾的脊背处剪开至虾尾，用牙签剔除虾肠；

　　2、用刀把虾肉纵向切开，但不要全部切断，然后展开，再横向拍一下虾肉；

　　3、用盐和料酒涂抹虾肉，腌制10分钟；

　　4、把葱姜蒜剁成茸拌在一起，添加一勺橄榄油搅拌均匀；

　　5、将虾平展铺在烤盘内的锡纸上，将拌好的葱姜末均匀摊平在虾背上；

　　6、烤箱中层，200度上下火，烤约15分钟即可。

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　　家庭简易版脆皮烤鸭

　　原料：净鸭半只；腌料：椒盐、大葱、大蒜、姜、八角、小茴香、花椒、桂皮、香叶、糖、酱油、料酒、清水混合；脆皮原料：蜂蜜和白醋按照2:1的比例混合；蘸酱：甜面酱、香油、糖混合

　　做法：

　　1、选一个大盆，所有的腌料混合后，把洗净控干的净鸭放入腌料内腌制半天至一天，中间翻动几次；

　　2、烤盘内铺锡纸，置于烤箱底层，烤箱180度预热10分钟，腌好的鸭子放在中层烤架上下火烤制；

　　3、鸭皮烤干爽后，在表皮均匀刷上一层蜂蜜和醋的混合物，继续烤制；

　　4、鸭皮上色后，用锡纸把鸭腿和鸭翅膀包裹，上下火继续烤制，中间多次刷蜂蜜醋汁；

　　5、大约50分钟后，去掉锡纸，用上火再烤10分钟后取出。取出后片成薄片，趁热蘸酱，包黄瓜条和葱丝，用小饼卷食。

　　温馨提示：

　　1、甜面酱加糖和香油勾兑，然后上锅蒸透后食用；

　　2、小饼可用烫面分割成小的面剂，两个面剂之间刷层薄油，然后摞在一起擀成薄薄的小圆饼，下锅烙制或是上锅蒸制均可；

　　3、烤制的过程中，由于烤盘内滴落的汁液和油脂烤干后散发异味，所以我把腌制鸭子的腌料倒入底部烤盘中；

　　4、各家烤箱功率不同，烤制时要随时观察，以免表面烤焦。

　　香辣烤羊排

　　原料:羊排；原料2：葱、姜、蒜；甜面酱2匙、咖喱粉、孜然粒、辣椒粉、孜然面、盐、糖、料酒

　　做法：

　　1、先用利器把洗净控干的羊排反正面扎上许多眼儿；把原料2铺在羊排上；

　　2、葱姜蒜剁成碎末撒在调料里；把所有的调味品混合均匀，抹遍羊排全身；

　　3、然后把味好的羊排收在保鲜袋中封好，入冰箱保鲜间放置一天一夜；

　　4、烤箱预热，把羊排用锡纸包好，平铺放在烤盘上；

　　5、上下火180度烤50分钟，打开锡纸；200度继续烤20分钟，翻面，再烤20分钟；待表面汁水收干，即可出炉。

　　温馨提示：

　　1、在羊排上扎眼、给羊排按摩、入冰箱放置1天一夜，用锡纸包着烤，其实都是为了让羊排更入味。

　　2、打开锡纸后，再用高火烤，一是为了收干汁水，二是为了增加羊排表面酥脆的口感。

　　香烤脆骨

　　原料：猪脆骨、土豆、大蒜、葱、姜、盐、料酒、生抽、糖、辣椒粉、孜然粉、孜然粒、蜂蜜

　　做法：

　　1、热水中添加葱姜，把脆骨煮一下，去除血水；

　　2、焯水后的脆骨入高压锅，添加盐和料酒，上汽后压3分钟；排气后取出，切成小块；

　　3、添加生抽、糖、辣椒粉、孜然粉、孜然粒、蜂蜜和多一点的蒜末，拌匀，腌制20分钟；

　　4、土豆去皮、切条，在开水中焯5分钟，捞出沥干水分；

　　5、烤盘中底部铺一层土豆条，上面再铺一层腌制好的脆骨；

　　6、烤箱中层，230度上下火烤20分钟左右，至脆骨烤出焦黄的外皮即可。

　　烤肉串

　　原料：猪肉、盐、味精、料酒、生抽、糖、辣椒粉、孜然粉和粒、植物油

　　做法：

　　1、新鲜的猪肉（前膀肉最嫩），切成均匀等厚的肉块；

　　2、把肉用盐、味精、料酒、生抽、糖、辣椒粉、孜然粉和粒、植物油抓匀，腌制半小时以上；

　　3、用提前水泡过的竹签穿好；把肉串平铺于烤网上；

　　4、置于烤箱中层，180度左右，上下火20分钟即可。（下层置烤盘，烤盘内铺锡纸接油）