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【厨具与烹饪】 清蒸虫草煮鸡

2017-11-01 16:04

摘要:把素鸡用斜坡刀片成1厘米宽的块;把水发香菇、冬笋均切成和素鸡长短一致的坡刀片,备用。 查看全文»

【厨具与烹饪】 做清蒸鱼的小技巧

2017-11-01 16:04

摘要:挑活鱼看五点。挑选活鱼要把握五点:第一、鱼鳞比较完整;第二、鱼肉富有弹性;第三、一般新鲜的活鱼土腥味都会比较大;第四、鱼鳃颜色呈粉红或鲜红的为上佳,发白了或者…… 查看全文»

【厨具与烹饪】 八招轻松做好清蒸鱼?

2017-11-01 16:04

摘要:挑鱼不要挑大。清蒸做法的鱼控制在1斤2两以内为好,鱼要生猛鲜活,活鱼清蒸最美。起蒸之前鱼一定要处理干净,特别是鱼腹内的黑膜,一定要刮干净,以确保蒸鱼不腥。 查看全文»

【厨具与烹饪】 烹饪清蒸鱼的窍门

2017-11-01 16:04

摘要:可将鱼脊骨从腹内斩断,可将鱼脊骨从腹内斩断(用刀尾锯断),以防鱼蒸熟后由于鱼骨收缩而使鱼的整体变形。杀鱼之后,用刀刮干净鱼鳞,然后用温热的水把鱼身上那层粘滑的…… 查看全文»

【厨具与烹饪】 鲈鱼清蒸鲫鱼做汤 各种鱼的正确吃法

2017-11-01 16:04

摘要:烧烤。脂肪较多的鱼适合烤着吃,比如鳗鱼、秋刀鱼等,这样可以产生特有的香气及风味。烤之前,可以先放在通风处使鱼的外皮风干,这样再烤制会比较容易。烤鱼时还要注意火…… 查看全文»

【厨具与烹饪】 怎样做清蒸鱼好吃

2017-11-01 16:04

摘要:除腥是做清蒸鱼最关键的步骤之一。首先,原料最好选择活鱼,至少也是非常新鲜的冰鲜鱼,并且一定要将鱼腹内的黑膜刮干净。其次,洗鱼时最好选用温水,其去腥效果要比凉水…… 查看全文»

【厨具与烹饪】 清蒸鱼怎么做好吃?

2017-11-01 16:03

摘要:挑选活鱼要把握五点:第一、鱼鳞比较完整;第二、鱼肉富有弹性;第三、一般新鲜的活鱼土腥味都会比较大;第四、鱼鳃颜色呈粉红或鲜红的为上佳,发白了或者发暗黑色都不好…… 查看全文»

【厨具与烹饪】 清蒸鱼需要先腌制吗

2017-11-01 16:03

摘要:对于腥味比较大的鱼来说,在制作清蒸鱼时最好是腌制一下,这样能进一步去除鱼的腥味,蒸出来的鱼才不会腥。比较常用的腌料有盐、料酒、胡椒面、姜丝、葱丝。盐可以促使鱼…… 查看全文»

【厨具与烹饪】 做好清蒸鱼的秘诀

2017-11-01 16:03

摘要:收拾鱼时,可将鱼脊骨从腹内斩断(用刀尾锯断),以防鱼蒸熟后由于鱼骨收缩而使鱼的整体变形,但如果您的手艺比较生疏,不斩也行,免得还没开始蒸,就把鱼糟蹋变形。将鱼…… 查看全文»

【厨具与烹饪】 清蒸鲈鱼的常见做法

2017-11-01 16:03

摘要:做法一、准备鱼一条,去鳞内脏后鱼身抹盐和胡椒粉。鱼身两面横切几刀,塞姜片。姜切段和末,姜切丝。葱段塞鱼肚子里,姜丝放鱼身上。上开水锅中蒸六分钟关火,虚蒸五分钟…… 查看全文»

【厨具与烹饪】 清蒸多宝鱼怎么做最有营养

2017-11-01 16:03

摘要:在市场购买鲜活的多宝鱼(重量最好在1斤半左右)以后,去除内脏和鱼鳃,最好是让卖鱼的帮忙去掉鱼鳃内脏等。回家后反复用清水冲洗,直至不留血水为止。 查看全文»

【厨具与烹饪】 做美味清蒸鱼的八个秘诀

2017-11-01 16:03

摘要:选择大小合适的鱼。如果我们去现买鱼来做清蒸鱼,那最好购买一斤左右的鱼。这样的鱼个头比较适中,好入味,且摆盘美观。 查看全文»

【厨具与烹饪】 做个清蒸鲈鱼补补脑

2017-11-01 16:03

摘要:先要将鲈鱼洗干净,一勺盐和料酒,大葱切成段,姜切成片,红辣椒切丝。用以上调料腌起来,这个过程大约需半个小时。 查看全文»

【厨具与烹饪】 清蒸带鱼的一般做法

2017-11-01 16:03

摘要:清蒸带鱼十分简单,新手也很容易学的,下面我们就具体看看想处理哪些食材,怎么添加调料 。 查看全文»

【厨具与烹饪】 蒸出美味鱼肉的方法

2017-11-01 10:48

摘要:除腥是做清蒸鱼最关键的步骤之一。首先,原料最好选择活鱼,至少也是非常新鲜的冰鲜鱼,并且一定要将鱼腹内的黑膜刮干净。其次,洗鱼时最好选用温水,其去腥效果要比凉水…… 查看全文»

【厨具与烹饪】 简单家常小菜虫草花葱花蒸排骨

2017-11-01 10:48

摘要:虫草花作为一种健康的养生食材,多以清蒸、焖煮和炖品形式出现,这次以其配搭排骨蒸制,弄一道简单的家常小菜。 查看全文»

【厨具与烹饪】 美食菜谱:剁椒蒸芋头

2017-11-01 10:48

摘要:湘菜是我国八大菜系之一,其味以香浓、鲜辣为主,干、鲜辣椒和剁椒是主要配料,而剁椒蒸芋头则是最具湖南风味的农家菜。陶陶做此菜时,选用个头娇小的芋头仔,经水煮切块…… 查看全文»

【厨具与烹饪】 蒸鱼选料配搭的小学问

2017-11-01 10:48

摘要:豆豉蒸鱼,基本上必须与蒜茸结合,才可以取得香气,但间中也添加陈皮茸、辣椒粒在内,目的主要去掉鱼的泥腥。豉汁蒸鱼,可以增加其鲜冶,鱼的肉味淡薄,或是腥味和泥味浓…… 查看全文»

【厨具与烹饪】 教你洗蟹蒸蟹的技巧

2017-11-01 10:48

摘要:中医认为,螃蟹性寒、味咸,归肝、胃经;有清热解毒、补骨添髓、养筋接骨、活血祛痰、利湿退黄、利肢节、滋肝阴、充胃液之功效;对于淤血、黄疸、腰腿酸痛和风湿性关节炎…… 查看全文»

【厨具与烹饪】 榨菜蒸肉饼做法

2017-11-01 10:48

摘要:把剁好的肉末放到深口碗中,加入盐、料酒、生抽以及剁碎的姜末拌匀,顺同一个方向搅打上筋,加入切碎的榨菜丁拌匀。 查看全文»

【厨具与烹饪】 芽菜肉末蒸豆腐做法

2017-11-01 10:48

摘要:在微波炉专用蒸锅的底盘中照刻度放入适量清水,加蒸盘,将肉末豆腐放入蒸盘中,盖上蒸锅盖子后放入微波炉,选择蒸制模式,时间设定为9分钟左右。 查看全文»

【厨具与烹饪】 木耳清蒸鲫鱼做法

2017-11-01 10:48

摘要:原料:水发木耳100克,鲜卿鱼300克,料酒、精盐、白糖、姜片、葱段、花生油各适量。 查看全文»

【厨具与烹饪】 姜丝蒸鱿鱼做法

2017-11-01 10:48

摘要:鱿鱼冲洗一下,擦干水分,排入盘中,薄薄的撒下一点盐,滴下料酒,再撒下姜丝。 查看全文»

【厨具与烹饪】 烹饪清蒸鱼的六大窍门

2017-11-01 10:45

摘要:家人团圆,招待亲友,中国人的餐桌上总是少不了一条鱼,而市场上鱼的种类又是多种多样,清蒸鱼有哪些窍门呢? 查看全文»

【厨具与烹饪】 清蒸白鲢鱼的做法

2017-11-01 10:45

摘要:食材:鲢鱼1000克,鱼骨30克,火腿30克,香菇15克,玉兰片30克,黄瓜25克,猪油30克,猪油30克,姜10克,料酒75克,盐10克,味精3克,白砂糖1…… 查看全文»

【厨具与烹饪】 清蒸大虾做法

2017-11-01 10:45

摘要:清蒸大虾原料:大虾500克,香油10克,料酒、酱油各15克,醋25克,汤50克,味精1.5克,葱、姜、花椒各适量。 查看全文»

【厨具与烹饪】 清蒸鱼的七大秘诀

2017-11-01 10:45

摘要:秘诀一:鱼的重量控制在600克左右,这样大小的体积,摆在鱼盘中,看上去美观,而且生熟火候好把握; 查看全文»

【厨具与烹饪】 做清蒸鱼有三忌

2017-11-01 10:45

摘要:起蒸之前鱼一定要处理干净,特别是鱼腹内的黑膜,一定要刮干净,以确保蒸鱼不腥;根据鱼形选择是否需要将鱼身进行刀工处理。最易熟的鱼是扁平身形的鱼,如鳊鱼等,可以剞…… 查看全文»

【厨具与烹饪】 让清蒸鱼鲜味的技巧

2017-11-01 10:45

摘要:水烧开后将鱼放入蒸笼,三分钟后取出,将盘中鱼汤倒掉,然后再放入蒸笼继续蒸。此举决定了鱼熟后不腥,特别重要。 查看全文»

【厨具与烹饪】 清蒸大闸蟹怎么做

2017-11-01 10:45

摘要:所谓大闸蟹,是指长江系的中华绒螯蟹,其中以阳澄湖大闸蟹最为出名,清蒸大闸蟹作为著名的上海菜,其实在江浙沪一带都是非常盛行的,故被列为江浙沪菜系。 查看全文»

【厨具与烹饪】 鲜嫩味美的清蒸桂鱼

2017-11-01 10:45

摘要:桂鱼又称鳜鱼、鳌花鱼,是较为名贵的一种淡水鱼。而且肉质细嫩,以无胆和少刺著称,非常适合幼儿、老人及身体虚弱者食用。桂鱼具有补气血、益脾胃的滋补功效。清蒸是鱼类…… 查看全文»

【厨具与烹饪】 教你制作美味清蒸鲳鱼

2017-11-01 10:45

摘要:清蒸鲳鱼相信大家平时会经常吃到,鲳鱼不但美味营养,而且还具有很高的养生价值。大家平时可以适当的食用,有助于身体健康。那么我们该怎么样才能做出一盘美味营养的清蒸…… 查看全文»

【厨具与烹饪】 清蒸平鱼做法

2017-11-01 10:45

摘要:用料:鲜平鱼(鲳鱼)1条,葱丝适量,胡萝卜丝适量,盐适量,胡椒粉适量,蒸鱼豉油适量,花生油适量,葱片适量,姜片适量。 查看全文»

【厨具与烹饪】 清蒸白萝卜做法

2017-11-01 10:45

摘要:用料:白萝卜1根、红椒半个、腊肠1段、生菜适量、老干妈1大勺、葱姜蒜末、盐、水淀粉。 查看全文»

【厨具与烹饪】 清蒸豌豆牛肉丸做法

2017-11-01 10:45

摘要:豌豆是很百搭的食材,配鸡蛋、各种肉类、火腿一起炒都好吃,今天我用香菇和牛肉搭配,绝对的营养百分百,采用蒸的方式,健康无油,原汁配原食,还下饭,蒸菜少油、软嫩,…… 查看全文»

【厨具与烹饪】 清蒸野鸡做法

2017-11-01 10:45

摘要:操作:先将嫩鸡干煺去毛,茸毛在火口处燎尽。后开膛洗净,放沸水锅内氽至断生,捞出斩去脚爪洗净,生姜拍松,与葱结一起用纱布包好。再将野鸡内外抹匀精盐,放入蒸盘,放…… 查看全文»

【厨具与烹饪】 清蒸鱼排做法

2017-11-01 10:45

摘要:用料:鱼排适量,葱适量,姜适量,蒜适量,蒸鱼豉油适量,盐适量,胡椒粉适量,料酒适量,烹调油适量。 查看全文»

【厨具与烹饪】 清蒸鱿鱼圈做法

2017-11-01 10:45

摘要:食材明细:小鱿鱼200克;豆芽适量;香葱适量;生姜适量;蒜瓣适量;红椒适量;食盐1茶勺;味极鲜2.5汤勺;醋1/2汤勺;白糖1茶勺;鸡精几粒; 查看全文»

【厨具与烹饪】 清蒸黄鱼做法

2017-11-01 10:45

摘要:大盘子里抹上一层油,放入黄鱼;铺上葱姜丝,加料酒,撒少量胡椒,淋入蒸鱼豉油; 查看全文»

【厨具与烹饪】 清蒸鱼的家常做法

2017-11-01 10:45

摘要:首先,鱼的重量应控制在600克左右,这样摆在鱼盘中很美观,且火候好把握。收拾鱼时,可将鱼脊骨从腹内斩断(用刀尾锯断),以防鱼蒸熟后鱼骨收缩变形。 查看全文»

【厨具与烹饪】 清蒸石斑鱼的做法大全

2017-11-01 10:43

摘要:石斑鱼,肉质洁白,鲜美如鸡,故又有鸡鱼之称,可与淡水名产桂鱼相媲美,为了保持鲜美,一般用来清蒸。清蒸石斑鱼属于浙江菜谱,主要原料是石斑鱼;工艺是清蒸,制作简单…… 查看全文»

【厨具与烹饪】 产后减肥专用食谱清蒸茄段

2017-11-01 10:43

摘要:作法:茄子对剖切长段,将油及水放入大碗中,将茄子放入碗内拌匀。将茄子取出排盘,覆上耐热胶膜入电锅或微波炉蒸软。沥干水分,沾酱料食用即可。 查看全文»

【厨具与烹饪】 天天美食家常菜清蒸鱿鱼豆腐

2017-11-01 10:43

摘要:原 料:鱿鱼、豆腐、盐、蒜、胡萝卜、油、酱油、辣椒。另起油锅将蒜茸爆香,倒入胡萝卜碎,加少许盐,炒熟。倒在在蒸的鱿鱼。 查看全文»

【厨具与烹饪】 适合糖尿病人的药膳清蒸茶鲫鱼

2017-11-01 10:43

摘要:功效:补虚,止烦消渴,适用于糖尿病口渴,多饮不止以及热病伤阴。制作:将鲫鱼去鳃、内脏,洗净,腹内装满绿茶,放盘中,上蒸锅清蒸,熟透即可。 查看全文»

【厨具与烹饪】 霜降养生食疗方清蒸人参鸡

2017-11-01 10:43

摘要:将蒸熟的鸡放在大碗内,将人参切碎,与火腿、玉兰片、香菇摆在鸡肉上,将蒸鸡的汤倒在勺里,烧开,撇去沫子,调好口味,浇在鸡肉上即成。 查看全文»

【厨具与烹饪】 吃清蒸鲈鱼最补脑

2017-11-01 10:43

摘要:大家对DHA并不陌生,这个被称作脑黄金的物质,是目前公认的补脑营养素,也是青少年增进智力、加强记忆、提高学习能力的必需营养素,但是DHA只存在于鱼类及少数水产…… 查看全文»

【厨具与烹饪】 教你做鲜美的清蒸桂鱼

2017-11-01 10:43

摘要:桂鱼算是世界上一种比较有名的淡水鱼了,因为它是食肉的,所以肉质比起一般的淡水鱼更紧致且丰厚,味道鲜美,同时含有丰富的蛋白质。下面就为大家介绍几种清蒸桂鱼的做法…… 查看全文»

【厨具与烹饪】 清蒸草鱼的做法

2017-11-01 10:43

摘要:清蒸草鱼味道鲜美,基本没有腥味,所以非常受大家的青睐,清蒸草鱼可以保持鱼肉的鲜香,让草鱼本身的香味可以很好的释放出来。一起看看清蒸草鱼的做法详细制作步骤。 查看全文»

【厨具与烹饪】 清蒸方法简介

2017-11-01 10:43

摘要:常用烹饪方法之一。具体操作是将预处理好的新鲜食材,配上佐料及辅料直接放于锅中,将锅盖盖好蒸熟即可。 查看全文»

【厨具与烹饪】 塑身菜谱清蒸柚子蒜香骨

2017-11-01 10:43

摘要:材料:新鲜柚子(1只)、排骨(半斤)、生姜、蒜蓉(适量)、朝天椒(少量);调料:料酒(少量)、盐(1汤匙)、麻油(1汤匙)、海天海鲜酱油(3汤匙); 查看全文»

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