看《大长今》，看食疗传奇系列Ⅲ

大蒜，从古至今的 “天然抗生素”

　　大蒜在剧中经常用作杀菌和提味之用。长今消除太后娘娘的脚气病，靠的也是蒜丸。

　　不要小看小小的大蒜，在没有抗生素的年代里，它可是扮演着重要的救命角色。以往行军时必备盐和大蒜，盐用来补充矿物质，而大蒜则专门用来杀菌和预防疾病。在我国古代药典《本草纲目》中就对大蒜的医用价值进行了记载。现代医学进一步证实，大蒜中含有的大蒜素对多种细菌、病毒有强烈的杀伤力，除食用外，还可加工生产为消毒杀菌剂、植物抗生素、减肥保健品等，被誉为 “天然抗生素”。

　　由于大蒜的杀菌作用显著，在治疗胃肠炎和腹泻方面有较好疗效。常用的食疗方，如对轻度腹泻患者，可用大蒜两个，将大蒜头放火上烤，烤至表皮变黑，放入适量清水煎煮，服食其汁液；亦可用鲜马齿苋 150克，煎水200毫升，加大蒜25克，捣烂如泥，纳入其中，搅拌，滤汁，分两次饮用，都可收到止泻效果。也可以直接食用生蒜或煎汤内服治疗泄泻。 　　家庭医生网

　　《大长今》中长今用大蒜帮娘娘消除脚气，今天仍可借鉴：老姜 30克，大蒜头60克，陈皮30克，赤小豆60克，鲜活鲫鱼250克，共同放锅内煮汤食用；也可用生大蒜头2～3个（蒜瓣去皮），干眉豆250克，鲜鸡爪150克，共同煮汤食用，都可以收到健脾去湿、治脚气的作用。用蒜切片外擦或捣烂外敷，可治疗头癣。

　　大蒜除了具有消炎杀菌作用之外，还具有助消化、降血压、降血脂，激活体内免疫功能，抗肿瘤等多种功效，难怪有人说： “常吃蒜少吃药。”但在食用大蒜时有几点需注意：大蒜中所含的杀菌物质遇热时会很快失去作用，所以大蒜宜生食；想达到最好的保健效果，食用大蒜最好捣碎成泥，而不是用刀切成蒜末。

　　另外，凡胃肠有溃疡或出血性疾病者，不可食用大蒜，以防其刺激性大而产生不良反应。阴虚火旺者或有咽喉不适者，同样不宜食用，尤其是眼疾患者不宜食用。由于大蒜具有刺激性，外用敷贴时间不宜太久，否则会引起皮肤发红、灼热、起泡。

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