古炽明 副主任医师
擅长:泌尿系肿瘤、泌尿系结石、前列腺疾病的微创腔镜诊治....[详情]
豆腐有清热润燥的食效,是四时常见的食材,常为菜肴增添不少风味和特色。豆腐与众多不同的食材均可入馔,但却不宜与小葱同食,因小葱含有的草酸会与豆腐中的钙反应生成草酸钙,影响到钙质的吸收。豆腐适合与含有丰富蛋白质的食材共烹。今天推荐豆腐配搭虾仁,两者的食味和合,相互之间的营养相宜,而且人体易于吸收到其中的养分。
材料:鲜虾 300 克、豆腐 300 克、蚝油 50 毫升、姜米(小粒) 15 克,盐、糖、生抽、绍酒、花生油各适量。
做法:鲜虾洗净,灼熟后立即浸入冰水内,去头去壳备用;豆腐洗净切成日字件,开锅,用慢火煎至两面呈金黄色,备用;爆香姜米,溅少许绍酒,加入 200 毫升清水和蚝油、生抽,以适量盐、糖调味,加入豆腐和鲜虾,慢火煮 3 分钟,收汁后便可上碟。
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(责任编辑:吴燕 )
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