“小暑”养生 滋阴清热食谱

    专家介绍，民间有“小暑黄鳝赛人参”的说法，小暑前后一个月的鳝鱼最为滋补，中医认为黄鳝性温味甘，具有补中益气、补肝脾、除风湿、强筋骨等作用，小暑时节最宜吃黄鳝，可以预防夏季食物不消化引起的腹泻，还可以保护心血管。

　　夏季是风湿性关节炎、慢性支气管炎疾病的缓解期，吃些黄鳝还有冬病夏治的作用。大暑又是消化道疾病多发季节，饮食调养上应以适量、清淡、富有营养为宜。小暑不宜吃得太油腻辛辣，所以黄鳝的做法以炖煮为佳。此外，小暑前后多吃淡水鱼、海带等对身体也很有益处。

　　南方地区还有小暑吃蜜汁藕的习惯，有清热、养血和除烦的多重功效，可以将鲜藕用小火煨烂后，切片后加适量蜂蜜当凉菜吃，暑天吃藕有安神和帮助睡眠的作用。另外，小暑时推荐吃绿豆芽，有清热解毒的作用。

　　下面为大家提供一些，民间小暑节气里大家常用的食谱：

　　炒绿豆芽：

　　[配料] 新鲜绿豆芽500克，花椒少许几粒，植物油、白醋、食盐、味精适量。

　　[做法] 豆芽洗净水淋干，油锅烧热，花椒入锅，烹出香味，将豆芽下锅爆炒几下，倒入白醋继续翻炒数分钟，起锅时放入食盐、味精，装盘即可。

　　[功效] 清热解毒，疗疮疡。

　　素炒豆皮：

　　[配料] 豆皮二张，植物油、食盐、葱、味精各适量。

　　[做法] 豆皮切丝，葱洗净切丝。油锅烧至6成热，葱丝下锅，烹出香味，将豆皮丝入锅翻炒，随后加食盐，炒数分钟后，加味精，淋上香油搅匀起锅。

　　[功效] 补虚，止汗。适合多汗、自汗、盗汗者食用。

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　　蚕豆炖牛肉：

　　[配料] 鲜蚕豆或水发蚕豆120克，瘦牛肉250克，食盐少许，味精、香油适量。

　　[做法] 牛肉切小块，先在水锅内汆一下，捞出淋水，将沙锅内放入适量的水，待水温时，牛肉入锅，炖至六成熟，将蚕豆入锅，开锅后改文火，放盐煨炖至肉、豆熟透，加味精、香油，出锅即可。

　　[功效] 健脾利湿，补虚强体。

　　西瓜番茄汁：

　　[配料] 西瓜半个，番茄3个大小适中。

　　[做法] 西瓜去皮、去籽，番茄沸水冲烫，剥皮去籽。二者同时绞汁，两液合并，随量饮用。

　　[功效] 清热、生津、止渴。对于夏季感冒，口渴、烦躁，食欲不振，消化不良，小便赤热者尤为适宜。

　　冰糖炖布霖：

　　[配料]布霖3个，冰糖30克，鸡蛋1个，开水适量。

　　[做法]将布霖洗净后去皮去核，与冰糖、开水一同放入容器中隔水炖至水滚，再炖5分钟，加入鸡蛋后马上收火，稍加搅拌即可食用。

　　[功效]此甜品能生津止渴、和胃消食，兼有利咽润喉和滋阴清热之效。布霖清甜爽脆，甚为可口，广受大众喜爱。广东药学院附属第一医院营养科医生赵泳谊介绍称，布霖的果肉具有生津利水，滋阴清热，利咽润喉，通便消食，去头屑止痒的功效。布霖的果仁碾碎后与蛋清一同做面膜敷脸，则可以起到养颜美容、去黑斑的辅助功效。但需要特别提醒的是，布霖多食易生痰，也易伤脾胃。

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　　老冬瓜荷叶木棉花灯芯花汤

　　[配料]老冬瓜（连皮、籽）1000克，鲜荷叶1/4块,木棉花25克,灯芯花8扎(中药店有售),生姜3片。

　　[做法]各物分别洗净。老冬瓜切块。一起放进瓦煲内,加入清水3000毫升(12碗量),武火滚沸后改为文火煲2个小时，如甜食下适量糖便可。此量可供3~5人用。

　　[功效]广东民间每逢暑热天都煲老冬瓜鲜荷叶汤，但此汤往往根据当日的天气变化而加减配伍。此时是暑气既盛湿气又重，故而加入广东民间常用的祛湿木棉花和清心降火、利尿通淋的灯芯花。且此汤可甜可咸,还可配猪瘦肉、或猪骨、或老鸭。

　　苹果雪耳炖瘦肉汤

　　[配料]苹果，雪耳，瘦肉，黑枣。

　　[做法]雪耳浸泡至软，撕去蒂部的黄色部分，再撕成大小适中的块状；打湿苹果，用适量盐揉搓片刻，洗净；切成6瓣，去芯；胡萝卜洗净，切块；黑枣冲净；瘦肉洗净，切块，汆水捞起；煮沸清水，倒入炖盅，放入所有材料，隔水炖两个小时，下盐调味即可食用。

　　[功效]苹果是很多人都爱吃的健康水果，难得的是它煲成汤水还有滋阴润燥、补益气血的功效，因此无论是汤还是糖水，苹果都是许多人爱用的食材。苹果加同样滋阴润燥的雪耳是很经典的搭配，今天用它俩炖瘦肉，还加入黑枣，更增补血益肾之效。养阴润燥、清心润肺、补益气血。

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