秋冬季节美食进补窍门

　　秋天已经不知不觉的到了，在成语中与秋天相关的词汇有很多，“多事之秋”就是其中之一，其实，这句话用在秋季人体健康上也是极为贴切的。因为秋季是由热转寒的过渡季节，气候变化无常，所以秋季养生不但要进补，而且还要分初秋、中秋、晚秋三个阶段，根据每个阶段的节气特点，采取不同的对策有侧重点的进补。

　　大体上来说，秋季进补主要要遵循“初秋平补、仲秋润补、晚秋滋补”这样的原则，因为初秋时期，盛夏的余热未消，天气仍然十分炎热，故有“秋老虎”之说。所以，初秋养生宜平补，应选用性质温和的奶制品、豆类以及山药、红枣等食物来适当增加营养物质的摄入，以补充人体在夏日的消耗;而仲秋白露时分的气候特点是“燥”，所以进补侧重于“燥者润之”、“少辛增酸”。

　　尽量避免吃辛辣食品，而是要多食用梨、百合等可以为人体滋阴润燥的食物;至于步入晚秋，气温逐渐下降，则是人们调整脾胃、打冬季“底补”的最佳时期。宜以奶制品、豆类及新鲜蔬菜、水果来补中益气、开胃止渴、固肾养精。从而为人们冬季进补打下了基础。当然，秋季进补除了要遵循适时适当、循序渐进的原则外，也还有不少其他值得注意之处。比如秋季进补时人们往往会选择牛羊肉等高营养、高脂肪的食物，但此时人体脾胃其实尚未完全恢复到正常功能，因此突然摄入油腻的食品人体并不易消化吸收，会在体内堆积过多的脂类、糖类等物质，极大的增加了内脏负荷。

　　因此，秋季食补时，人们不妨在日常饮食中搭配上蔬菜水果、或是酸梅汤等饮品，因为酸梅汤主要由乌梅、山楂、陈皮为原料，既具有排解人体内油腻的功效、也可以避免堆积的糖分转化为脂肪，同时还能为人体提供多种维生素和微量元素以及粗纤维，及时的将多余物质排出体外，起到了清理人体肠胃、辅助秋季进补的作用。

　　另外，酸梅汤作为一种酸味的碱性饮品，即可以滋阴润燥、又能将人体液调节为健康的偏碱性状态，可谓一举多得了。

　　也许正是因为酸梅汤有如此功效，所以自古以来北京百姓就有以酸梅汤作为保健饮品的习惯，比如眼下正风靡于京城白领中，号称“京城白领第一饮”的九龙斋，其实早在清代就已有“京都第一酸梅汤”的美誉了。想来，这并不仅是九龙斋一直沿用了纯天然原料熬制古法，百年来口味品质不变，酸梅汤自身的排油解腻、增酸润燥的功效也是起到了非常大的作用，所以才一直受到人们的欢迎吧。

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