反复冻化容易使肉变质

2010-03-30 15:17:34 来源：家庭医生在线论坛转载

　　北方地区前几日气温较高，看着屋檐上滴落下的雪水，有些人想起自己储存在阳台上的鸡鸭鱼肉，打开一看，这些东西都化了。对此，内蒙古自治区赤峰市营养师陈国安提醒说，春季昼夜温差大，现在应该把放在阳台、吊筐中的肉类放入冰箱了，否则反复冻化容易使肉变质。

　　陈国安说，春节期间家家户户都购买了不少猪、牛、羊肉，大量的肉类食品冰箱里面放不下，于是不少人家便把暂时不吃的肉类放在没有暖气的阳台上或吊筐内，把这些地方暂时充当“冰箱”。这样做，在春节前后还可以，但前一段时间气温回升很快，白天最高气温已经达到8℃，对于非包装食品，特别是牛、羊、猪、鸡等肉类，温度的不断变化会使细菌的繁殖更旺盛，加速内部的腐化变质，因此，虽然现在夜间阳台上依旧很寒冷，但已经不能把它当成大“冰箱”了。

　　陈国安说，这些肉类应该放入冰箱保存，但冰箱长期存放食品又不经常清洗消毒，也会滋生出许多细菌。冰箱冷冻室温度一般在－18℃左右，在半年之内具有较好的保质作用，但加工好的食物最好不要再进行冷冻，因为低温不但会破坏食物的营养和味道，食用也不方便，所以食品在冰箱里的储存时间尽量不要太长。

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