凉拌黄豆芽乌发

    主料：黄豆芽500克

　　调料：盐3克 辣椒油10克 姜5克 酱油30克 花椒5克 香油10克 植物油10克 大葱3克 香醋15克味精1克

　　做法：

　　1.将鲜嫩的黄豆芽洗净，去根。放沸水锅内煮1分钟左右；

　　2.待豆芽刚熟时，即可捞起，晾凉；

　　3.晾凉的豆芽加入精盐，拌均匀后盛入大盘内；

　　4.葱姜洗净，葱切丝，姜切片；

　　5.花椒投入热油锅内，炸出香味，连油带花椒倒入碗内备用；

　　6.将酱油、辣椒油、香油、味精、姜片、花椒油调拌均匀；

　　7.将调拌均匀的调料淋浇在豆芽上，再撒上切好的葱丝，上桌时点几滴香醋即成。

　　制作提示

　　1. 醋不可放入过早，否则豆芽会变黄；

　　2. 煮黄豆芽时，时间不宜过长，否则易塌，不脆；

　　3. 喜食酸辣味者，加入适量的醋即可，不宜过多。

　　黄豆芽富含滋养头发的多种氨基酸，常食可令头发茂密乌亮。

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