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早泄
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红楼饮食——秦可卿与枣泥山药糕

2010-06-13 14:43:21  来源:家庭医生在线论坛    转载

  

 

  在《红楼梦》里,出身寒门的秦可卿嫁入贾府之后,好强的心性和环境的压力,让她的身体日渐衰弱!而为了帮助秦可卿恢复身体,贾母专门派人送去了一样食物,这就是枣泥山药糕。

  其实按照现代医学的观点,秦可卿当时实际上是属于月经不调。那为什么贾母会给秦可卿送去枣泥山药糕呢?难道这个枣泥山药糕和月经不调之间,有什么关系吗?

  山药本身,它有一个补肾的功效,按现在医学理解是可以调整内分泌的,因此古代经常用于调经,治疗月经不来这种证候,此外呢,通过补肾、调节内分泌对于男性的性功能也有一个调整,那么现代研究发现,山药里头含有像皂苷一类的物质,它可以很好地激发性功能,因此在元代有一位著名的御医叫忽思慧的,就制作一道羊肉山药粥,用于治疗男子的阳痿早泄等男性功能障碍的疾病,确实也能收到很好的功效。

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  做这道枣泥山药糕需要准备的主料有:山药、红枣、同时您还需要准备的调料有:香油、白糖、糖桂花少许。

  做这道枣泥山药糕,首先要将洗净的山药切成段,放进蒸锅里,用中火蒸20分钟左右。在蒸山药的时候,我们再来处理红枣。用刀把洗净的红枣拍松,然后去掉枣核备用;把糖桂花倒进一个小碗,用清水化开。20分钟以后,山药蒸好了,取出山药,再把去了核的红枣放进蒸锅,也是用中火蒸20分钟左右,蒸烂为止。蒸枣的时候我们再来处理山药,把蒸好的山药去掉皮,然后找出一个细箩倒扣在案板上,把去皮的山药用细箩箩一遍,这样蒸出来的山药糕的口感会非常好!这种专业工具如果您家里没有的话,建议您可以像这位厨师一样,用一个小碗来完成这项工作。山药全部箩完以后,找一块潮湿的纱布,把箩完的山药泥裹在纱布里,就跟平常家里和面一样反复揉压,当山药面团基本成型以后,放在一边备用。这时候红枣也蒸好了,把蒸烂的红枣取出来,也用细箩箩一遍,这样做出来的枣泥也会更加细腻;接下来,在干净的锅里加入一碗清水,倒入一点香油,加入两勺白糖,再把过好箩的枣泥也倒进锅里,用小火炒20——30分钟左右,最后加入桂花,再翻炒几下出锅,装进盘子晾凉。当原料都制作好了以后,取一块山药面团包入适量的枣泥后收口,放入消过毒的模具内,磕出后放入餐盘。如果您的家里没有这种模具,您也可以用手把包好枣泥的山药面团,团成这样的圆子,味道一样可口!

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