果然，开心果越吃越开心

　　开心果又名阿月浑子，无名子，是现在人们生活中十分常见的休闲干果。其营养价值高，饮食功效多，是心脏的好保镖，让人越吃越健康，越吃越开心。对于这位好朋友，你知道多少呢？

　　(1)营养价值

　　开心果是人体内热量、必需脂肪酸中的多不饱和脂肪酸、镁和磷的极好来源，而且也是蛋白质、钙、铁和维生素B族的良好来源。开心果的碳水化合物含量仅为谷物和豆科的1/4左右，是很好的低碳水化合物膳食。开心果含蛋白质约20%，含糖约16%。

　　(2)功效

　　开心果中的脂肪成分是油酸、亚油酸等不饱和脂肪酸，有很好的软化血管的作用，是中老年人保护血管的理想食物。开心果中的镁、磷和锰含量丰富，对大脑和神经有补益作用。开心果含有较多的钾，对高血压的控制有益。开心果含有维生素E，有抗衰老、增强体质的作用。开心果含有丰富的油脂，可以润肠通便，并有很好的润肤美容的功效，并能增进性欲，增加体重。

　　(3)饮食宜忌

　　果仁颜色呈绿色的比黄色的要新鲜，储藏时间太久的不宜再食用。开心果有很高的热量，并且含有较多的脂肪，肥胖、高血压的人应少吃。

　　(4)心脏的保镖

　　在开心果的众多功效中，最值得一提的是其有益心脏健康的功能，是心脏的保镖。常吃开心果可以防止体内炎症产生，增强心血管功能，最重要的是有益于心脏健康。

　　美国宾夕法尼亚州立大学完成的新研究中，涉及了28名30。70岁的胆固醇水平稍高的男性和女性。研究发现，开心果饮食有益血管健康，对心血管起到保护作用，长期食用更是可以对心脏有很好的保护作用。

　　开心果中含有大量的单不饱和脂肪和蛋白质。因此每天进食不要超过30粒（18克），每周不要超过4次。另外还要注意的是，别用开心果代替其他高脂肪食物，以免营养素单一。

    (5)专家建议

　　为了使开心果更有益健康，专家建议：①减少饮食中的盐分，尽量少吃椒盐开心果或油炸开心果；②让开心果成为健康平衡膳食的一部分，可以将开心果（最好为粉状）与酸乳酪、麦片、奶油干酪、面包、薄烤饼等一起吃。

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