豆浆奶酪

　　【材　料】

　　 A.豆浆300克，细砂糖15克

　　B.吉利丁片 7.5克

　　C.动物性鲜奶油 130克  

　　【做　法】

　　1 吉利丁片泡入冰块水中软化，捞出挤干水份备用。  

　　2 所有材料A以中小火煮至约70℃，至细砂糖完全融化后熄火，加入作法1的吉利丁片搅拌至吉利丁片完全溶解，再倒入材料C拌匀备用。  

　　3 取作法2的材料以细筛网过滤出豆浆奶酪液，倒入模型中，以瓦斯喷枪快速烤除表面气泡（也可用小汤匙将气泡戳破）。  

　　4 将完成的作法3模型移入冰箱冷藏至豆浆奶酪液凝固即可。

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