麦太的纸包鸡

　　纸包鸡是隔纸油炸的一种烹饪方法，顾名思义，菜肴是以纸包裹主料经炸制而成，鸡肉吃起来鲜嫩多汁，汁浓味香。嘉怡称，最初认识纸包鸡这道菜，是在动画片《麦兜》里看到麦兜妈妈教作的纸包鸡，麦太一句“纸包鸡鸡包纸纸纸包鸡鸡鸡包纸……”的台词，让她有了吃纸包鸡的冲动，于是便学成这道简单别致的小菜！ 

    烹制材料(四人份)

    材料：鸡柳(2块，330克)、荷兰豆(100克)、葱(1根)、姜(2片)、红尖椒(1只) 

    腌料：黄酒(1/2汤匙)、海天铁强化金标生抽(1汤匙)、盐(1/3汤匙)、香油(1/2汤匙)、白胡椒粉(1/3汤匙)

    调料：油(1碗) 

    工具：厨房纸(8张)    

　　1　鸡柳洗净，斜切成块状，加入腌料抓匀，腌制15分钟。

　　2　红尖椒去蒂和籽洗净，切成细丝；葱和姜都切成丝；荷兰豆撕去老筋洗净；厨房纸一分为四块。   

　　3　取一片厨房纸，依次放入荷兰豆、鸡柳和葱姜丝，然后包裹成形。  

　　4　将纸包鸡置于盘中，直至将所有的鸡柳都做成纸包鸡。   

　　5　烧热1碗油，放入4～5块纸包鸡，以中火炸至金黄色，捞起用厨房纸吸干余油。   

　　6　继续放入纸包鸡炸至金黄色，捞起吸干余油，直至将所有纸包鸡都炸完。    

　　7　将炸好的纸包鸡排放入碟中，洒上红椒丝，即可上桌。  

　　贴士

  　1、葱姜丝应尽量切细一些，包鸡柳时葱姜丝不可多放，否则会喧宾夺主，抢去鸡肉的味道。 

    2、以选用玉扣纸为最佳，厨房纸次之，前者经油炸后，纸质较硬身，后者炸后会变软，和鸡肉粘连，比较难撕开。

    3、鸡柳应切得大小一致，一来腌制时可以入味均匀，用纸包裹成块后会大小一致，油炸时也容易炸匀炸透。 

    4、纸包鸡的份量较多，不可一次下锅油炸，应分批分次炸之，以4～6块为最佳。

本文来自家庭医生在线论坛，由网友发布，本站仅引用以提供参考，不代表本站赞同文章的观点。如您认为本文在内容和知识产权上侵害了您的利益，请与我们联系：020-37617988 。