腊肉炒春笋

　　主料：春笋100克,青椒30克,辣椒30克,腊肉50克

　　调料：料酒1小勺,生抽1小勺,盐1/4勺,水淀粉1大勺,蒜泥1大勺

　　腊肉炒春笋的做法

　　1、春笋洗净切片，青红椒切块

　　2、腊肉蒸15分钟晾凉切片

　　3、锅烧热下腊肉煸炒至出油，下蒜炒香

　　4、倒入春笋，青红椒翻炒2分钟，倒入所有调料炒匀收汁儿即可！

　　简易腊肉的做法：

　　材料：里脊肉（五花肉亦可）2000g

　　调料：盐8g、生抽45ml、老抽45ml、水330ml、八角5个、桂皮一块、香叶1片

　　辅料：花雕酒（白酒亦可）制作时间：每年的腊月初

　　制作做法：

　　1、里脊肉切成3cm宽的长条

　　2、把所有调料兑在一起烧开，晾凉

　　3、用花雕酒把肉均匀的抹一个遍儿

　　4、肉码放在容器中，倒入晾凉的料汁儿

　　5、密封或者盖上保鲜膜，腌制一周，中间记得每天翻一下

　　6、腌好的肉拿出，沥去水，挂在通风的地方晾干至里面的油都渗出来即可！（晾的时候要分开，不要挤在一起，以免发霉）

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