贵妃鸡翼

　　菜系：川菜   >>>专家：夏日不适宜喝鸡汤

　　贵妃鸡翼的制作材料

　　主料：鸡翅1000克

　　辅料：竹笋100克，香菇（鲜）25克

　　调料：冰糖25克，酱油50克，红葡萄酒50克，淀粉（玉米）20克，料酒50克，大葱15克，姜15克

　　贵妃鸡翼的特色：色泽红亮，有浓郁的酒香味

　　教您贵妃鸡翼怎么做

　　1．将鸡翅膀先用开水漂过，去掉腥味；

　　2．竹笋、香菇洗净，分别切片；

　　3．起油锅放入猪油及冰糖炒至金黄色时；

　　4．放入鸡翼，稍炒一下，再加入料酒、酱油、姜、葱及上汤；

　　5．用微火焖酥（嫩鸡焖15分钟，老鸡焖得久些）；

　　6．然后取出葱、姜放入葡萄酒、笋条和冬菇片合烧再放入水淀粉着薄腻即成。

　　贵妃鸡翼的制作要诀：本品需上汤约1000亳升。

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