杏仁豆腐

　　杏仁豆腐是北京小吃中的夏令甜点，洁白如玉的杏仁豆腐经过冰镇盛在碗内，兑入冰镇过的桂花糖汁，清淡雅丽，食后甜蜜醉人，冰凉的感觉沁人心肺。杏仁豆腐口感细腻润滑，甘甜醇厚，清凉可，有润肠、养肺、止咳的功效。

　　说起杏仁豆腐的历史，则可以追溯道三国时期，三国时期有位著名的医生名叫董奉，他医术高明，为当时的百姓治病分文不取，只要求被医好的病人为他种一颗杏树，久而久之，人们为他种的杏树已超过了数十万棵，当地人就称之为“董仙杏林”这也就是很多医院愿意以杏林为名的典故。而杏仁豆腐，就是当地人用这片杏林结出的果实发明的。后来杏仁豆腐传入了宫廷，更成为了满汉全席上一道著名的甜点。

　　材料：杏仁露，椰汁，鱼胶粉，糖桂花，冰糖少许

　　做法：

　　1）将杏仁露，椰汁，冰糖放入锅中，大火煮开；

　　2）将（1）中放入鱼胶粉搅拌均匀；

　　3）待其冷却凝固后淋入糖桂花即可。

　　PS：

　　1）糖的量依据自己的喜好放；

　　2）也可以用蜂蜜替代糖；

　　3）待杏仁豆腐冷却后，也可将其放入冰箱冷藏后放入糖桂花，这样夏天吃着更加沁人心肺。

    选自：爱の料理 博客

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