清香怡人的柠檬椰子方块

　　材料：

　　饼皮：低粉100g、无盐黄油50g、细砂糖30g、杏仁粉10g、全蛋25g、盐1/4小勺、泡打粉1/4小勺

　　馅料：全蛋35g、细砂糖30g、柠檬1个、椰蓉25g、坚果碎40g、蜂蜜少许

　　A、饼皮的制作

　　1．黄油放置室温融化，加入细砂糖；

　　2．加入盐；

　　3．用电动打蛋器搅打均匀；

　　4．加入1/2全蛋液；

　　5．用电动打蛋器快速搅打至均匀；

　　6．加入剩余的全蛋液；

　　7．用电动打蛋器快速打发，呈均匀奶油糊状；

　　8．低粉中加入泡打粉；

　　9．将低粉与泡打粉一起筛入奶油糊；

　　10．加入杏仁粉；

　　11．用手抓成松散面团；

　　12．将面团铺在烤盘上，用手压实，烤箱180度预热，将饼皮放入中层，烤15分钟，取出待用。

　　B、馅料的制作

　　1．全蛋液中加入细砂糖；

　　2．加入刨好的柠檬皮屑；

　　3．用打蛋器搅拌均匀；

　　4．加入椰蓉；

　　5．加入坚果碎；

　　6．搅拌均匀后，加入少许蜂蜜；

　　7．将馅料充分搅拌搅匀；

　　8．将馅料倒在烤好的饼皮上，用橡皮刮刀抹匀；

　　9．烤箱170度预热，放入中层烤20分钟左右，取出放凉后切块即可。

　　爱心小贴士：

　　1．面团铺成饼时，一定要用手压实，否则会影响口感；

　　2．柠檬皮屑指黄色表皮，注意不要刨入白色筋膜，以免苦涩；

　　3．坚果可以随意搭配，不需事先烤熟；

　　4．添加馅料时，注意涂抹均匀，以免受热不均，影响口感；

　　5．馅料易熟，所以需要先将饼皮烤至七分熟，再一起烤制。

　　选自：Nicole的生活书 博客

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