越吃越上瘾的白玉翡翠明珠

　　主料：

　　中虾约500克，核桃肉约180克，芥兰数条，蒜头约180克，芥兰数条，蒜头2粒，葱2条，酒1/2汤匙，油2汤匙。

　　配料：

　　腌料：盐、糖各1/4茶匙，蛋白1/2只，生粉1/2茶匙，油1汤匙。

　　芡汁料：盐、糖各1/4茶匙，生粉1/2茶匙，麻油、胡椒粉各少许，水2汤匙。

　　做法：

　　1．核桃肉去衣，放入滚水中煮3分钟，取出沥干水分；用温油炸至金黄色。

　　2．芥兰斜切片，放入油、盐滚水中氽一下，取出；蒜去衣拍裂；葱切段。

　　3．虾去壳除肠，切成双飞状，以盐洗两次，冲净，抹干水分，加入腌料拌匀，置冰箱冷冻1小时，泡嫩油，取出。

　　4．烧热油两汤匙，爆香蒜肉弃去，放入葱段、芥兰，虾回镬，洒入酒，拌匀芡汁料埋芡，放下核桃肉，兜匀上碟。

　　备注：核桃含脂肪丰富，但放久了会有一股油腻味，用滚水煮3分钟，可去除其油腻味。

本文来自家庭医生在线论坛，由网友发布，本站仅引用以提供参考，不代表本站赞同文章的观点。如您认为本文在内容和知识产权上侵害了您的利益，请与我们联系：020-37617988 。