板栗与鸡的结晶——板栗烧鸡

　　板栗烧鸡怎么做才好吃？其实板栗烧鸡的做法非常简单，并不一定要看板栗烧鸡做法的视频菜才能学会，跟着板栗烧鸡的做法图解一样可以学得会，相信自己，马上动手根据自己的口味进行一些细微的调整做一道属于自己的美味吧。

　　1.准备工作：将三黄土鸡去头去尾臊及肥脂部份，将鸡内腔冲洗干净，斩块备用；将生板栗去壳去皮备用。

　　2.锅内注油，宽油将栗仁及蒜瓣煸炸至外皮焦香，捞出沥油备用。

　　3.炒锅内留底油，下鸡块煸炒，鸡皮收缩卷曲冒油后，下冰糖翻炒。

　　4.待翻炒至水干鸡块包裹上糖色之后，浇上1勺白酒，继续翻炒

　　5.入精盐，加入生抽、老抽增味调色，将鸡块转入砂锅内，加入清水（或高汤），以略平于食材面为准，加入生姜片及姜结，大火煮开。

　　6.将步骤2中的煸炸过的栗仁及蒜瓣倒入，食材锅内拌匀，转中小火加盖焖煮。

　　7.焖煮至鸡肉酥而不烂，栗肉粉糯时（前后约半个钟），将红甜椒切片下锅，调入胡椒粉少许，转大火收浓汁即可（其间注意翻面以免糊底）。

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　　烹调小技巧

　　巧剥栗子——连壳去皮，轻轻松松剥出“花无缺”的甜栗仁：

　　栗子好吃剥皮难，可能很多爱吃栗子朋友都有同感。生剥栗子，去外壳还好办，更难的可能是如何褪去里面那层毛绒绒的内皮，下面介绍两种常用的巧剥栗子的方法：水煮法和微波炉加热法。

　　巧剥栗子方法1——浸泡水煮法：

　　简单三步曲：开口---浸泡---水煮

　　1.用厨房剪在板栗的同侧交叉剪两下，剪出“十”字形口。

　　2.将剪开口后的栗子放入锅中，注入冷水浸泡约15分钟后，加入小勺盐，开火煮至水刚开即熄火。

　　3.这时候的板栗特别好剥，轻轻用指甲一掐，连壳带皮就下来了。

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