粉丝鳝鱼的做法

    粉丝鳝鱼是家常菜谱里的常见菜，做法属炒菜类。

　　菜系及功效：家常菜谱 补虚养身食谱 工艺：炒

　　粉丝鳝鱼的制作材料：

　　主料：鳝鱼500克,粉丝150克

　　辅料：青蒜50克

　　调料：植物油25克,辣椒(红、尖、干)10克,花椒3克,姜5克,大蒜（白皮）5克,盐4克,姜汁3克,料酒15克,味精2克,醋5克,白砂糖3克,香油2克,葱汁2克

　　粉丝鳝鱼的做法

　　1.　蒜苗洗净切成3厘米长的段；

　　2.　粉丝用温水泡软；

　　3.　火锅调料剁碎；姜、蒜洗净切末；

　　4.　将鳝鱼肉洗净，切成6厘米长的段，用盐、葱姜汁、料酒腌渍入味；

　　5.　锅内倒油，烧至四成热，放入鳝鱼段煸炒；

　　6.　下入干辣椒节、花椒、姜末、蒜末、火锅调料翻炒入味；

　　7.　倒入高汤烧沸，放粉丝、盐、味精、白糖，转小火烧至鳝鱼和粉丝成熟入味；

　　8.　再放入蒜苗、醋，翻炒片刻，淋上香油即可。

　　粉丝鳝鱼的制作要诀：

　　本品需火锅调料适量。

　　食物相克

　　鳝鱼：鳝鱼不宜于狗肉、狗血、南瓜、菠菜、红枣同食。