徽菜菜谱：蒸香菇盒子

　　蒸香菇盒属于徽菜的一中，主要原料是香菇、火腿，口味鲜香。香菇富含维生素B群、铁、钾、维生素D原（经日晒后转成维生素D）、味甘，性平。主治食欲减退，少气乏力。尤适宜免疫力低下、高血压、老年人、糖尿病患者食用。

　　材料：

　　鲜香菇12个；猪瘦肉末；火腿末；鸡蛋1个；酱油；浓汤宝1个；熟猪油；生粉；葱花；香油各适量

　　做法：

　　1. 将猪瘦末放于碗中，加火腿末、葱花、1/2汤匙酱油、盐、白糖、味精、适量生粉和熟猪油，打入1个鸡蛋，拌匀成肉馅备用。

　　2. 将香菇剪去把洗净，锅内煮水，水开后加入浓汤宝，放入香菇煮入味。

　　3. 将煮好的香菇捞出平放于盘子中，菇面向下，用漏勺压平，煮香菇的水留着备用。在香菇上洒上适量生粉。

　　4. 手沾水后去肉馅滚圆，放在每个菇上，上面摆上一个青豆做装饰。

　　5. 将香菇盒生坯整齐地摆在碟内，放锅中蒸10分钟左右，取出摆盘。

　　6. 烧热锅，加入香菇水、酱油、盐和味精煮滚，用生粉水勾芡，淋上香油，浇在香菇盒上即可。