闽菜菜谱 十香醉排骨

    准备材料

　　排骨：500g          咖喱粉：适量

　　香醋：少量          白砂糖：适量

　　荸荠：8粒           浓缩橘汁：适量

　　番茄酱：适量        酱油：适量

　　苏打粉：少量        料酒：少量

　　精盐：适量

　　制作步骤（9）

　　1、将排骨切小块，加苏打粉，精盐，少量料酒抓匀腌制一个晚上待用。

　　2、淀粉、酱油、味精、盐、水各适量调匀成粉浆。

　　3、将里切好的排骨上浆挂糊，备用。

　　4、荸荠拍扁切碎，每粒四开切。

　　5、葱去根须，洗净，取葱白切珠，蒜头切茸。

　　6、将酱油、白糖、香醋、番茄酱、橙汁、咖喱粉、芝麻酱、香油、味精和葱、蒜、姜末、少量水调在一起待用。

　　7、锅置旺火上，下花生油

　　8、炒锅放少量油，下入荸荠，再下入排骨翻炒均匀。

　　9、排骨、马蹄倒入调好的味汁盆中，翻颠几下即成。

　　烧七成热时，倒入上浆的里排骨炸熟呈金黄色，捞起，沥干油。