润肠通便：豆角焖面

　　豆角焖面是将细面条蒸熟后备用，将肉丝、豆角放入油锅内炒至变色，加入适量的水，等豆角六七分熟时，将蒸好的面条放入锅中一起翻炒，等水分蒸干后盛盘即可食用。

　　原料：

　　豆角（扁豆也可）；面条；猪里脊肉；大蒜；盐；生抽；老抽；料酒；蚝油；葱花

　　步骤：

　　1. 腌制里脊肉的调料：盐，生抽，老抽，料酒......各少许

　　做焖面的调料：盐，生抽，老抽，蚝油，葱花......各少许

　　2. 扁豆260克，洗净，掰成5厘米左右的长段。

　　3. 猪肉一小块，洗净切片，加料酒，生抽，老抽，白胡椒粉，盐腌制入味；大蒜8瓣，洗净切碎末。

　　4. 面条两人分，要把面条蒸一下，取蒸屉，刷上一层油，再均匀的铺上面条，放入蒸锅，上气后蒸5分钟，然后挑匀备用。只需在蒸屉上刷油就可以，面条上不用撒油，不会粘连的。

　　5. 锅中倒一点油，放入肉片炒到变色，再放入葱花炒出葱香味。

　　6. 再下入扁豆，翻炒几下后加盐，生抽，老抽，炒匀。

　　7. 倒入热水，水量将将没过扁豆，然后均匀铺上蒸到七八分熟的面条，盖上锅盖，中小火焖。

　　8. 待汤汁收的差不多了，扁豆也熟了，就可以再加一点蚝油，拌炒均匀。

　　9. 把火调大，撒入蒜末，边炒匀边收干汤汁即可。喜欢吃醋的最后还可以再烹一点醋。