经典粤菜糯米鸡的做法

　　食材明细

　　鸡翅根 适量，糯米 适量 ，冬菇 适量 ，咸蛋黄 适量 ，腊肉 适量 ，叉烧肉 适量， 荷叶 适量， 蚝油 2勺 ，盐 1/3勺 ，生抽 2勺 ，白胡椒粉 1/3勺 ，白糖 1/3勺

　　做法：

　　1、将糯米提前浸泡2小时，将其蒸熟备用。

　　2、干荷叶用沸水烫软沥干水分备用。

　　3、翅根洗净去骨切成小丁。

　　4、咸蛋黄、腊肉、叉烧肉分别切成小丁；冬菇温水泡发后切成小丁待用。

　　5、锅置火上少许油烧热，下入鸡丁滑炒至变白盛出。

　　6、锅留底油，下入冬菇、腊肉、叉烧肉丁，煸炒出香味后盛出。

　　7、鸡丁、叉烧肉、腊肉、咸蛋黄、冬菇丁放入碗中，调入生抽2勺、蚝油2勺、白胡椒粉1/2勺、白糖1/3勺、盐1/3勺搅拌均匀。

　　8、取出适量的糯米饭与馅料混合拌匀。

　　9、荷叶剪成适中的块状。

　　10、将糯米鸡饭包入荷叶中压实。

　　11、入蒸锅大火蒸制15分钟即可。