古炽明 副主任医师
擅长:泌尿系肿瘤、泌尿系结石、前列腺疾病的微创腔镜诊治....[详情]
主料:羊腿(1000克)
辅料:青椒(4个)
调料:食盐(适量) 姜(适量) 老抽(适量) 胡椒粉(适量) 白酒(适量)
做法:
1.把瘦肉从羊腿上剔下,切成碎丁,放入白酒和生姜沫,拌匀后放在一旁腌制20分钟,热锅倒油,油量要多,5、6成热时下入腌好的肉丁,滑炒,拨散,肉变色后,放入盐、酱油和白胡椒粉,盐的量要多一点,这样保证肉臊子的存放时间可以长一些,倒入少许开水,开小火,翻炒,待汤汁收到三分之一,关火,让炒好的肉臊子在锅里自然放凉后,盛出,即可。
2.炒好的肉臊子放凉后可以当时就吃也可以存放在冰箱内。我是在一周后用了三分之一来炒的。将青红椒切成丁,热锅倒油,热至八成时,先下切好的辣椒丁,翻炒一会儿,再放入三分之一的羊肉臊子。炒的时候,要尝着放调料,我放了点盐和味精。在翻炒一下,关火,即可。
(责任编辑:徐茜茜 )
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