香滑细腻·入口即化的牛奶炖蛋
2010-08-19 10:35:04 来源:家庭医生在线综合 家庭医生在线
营养美味的牛奶炖蛋,相信大家都不会陌生,但要做出香滑细腻、入口即化的口感,那还需要掌握一些小的技巧,今天就把具体做法和大家一块分享。有兴趣试试吗?也许你比我做得更好呢^-^1
鸡蛋去壳待用。 2
牛奶倒入碗中待用。 3
加2勺糖入碗中,最好是幼沙糖容易溶解。 4
将鸡蛋打成蛋液,静待3-5分钟,让糖充分溶解。 5
然后将蛋液倒入筛网过滤。 6
反复2-3次,过滤掉鸡蛋中的杂质。 7
将牛奶倒入蛋液中,搅拌均匀。 8
然后倒入筛网中过滤,反复1-2次。 9
液体表面的气泡用小勺挑出,尽量挑干净。 10
静待3-5分钟,让两种液体溶合。 11
锅下冷水,把碗放到蒸锅里,碗表面蒙上保鲜膜,大火蒸15分钟即可。 小贴士
【经验分享】
1.最好不要用冰冻过的鸡蛋和牛奶来做炖蛋,用冻过的牛奶和鸡蛋做炖蛋,有时会出来色泽不匀
的效果,影响视觉,但不影响口感
2.要反复过筛,去掉杂质,气泡一定要挑干净
3.蒸的时间要盖上保鲜膜或是盖子,装蛋羹的容器材质不同,需要的时间也有所不同,需要自行
把握
4.糖的分量可以按照自己平时的喜好来放
5.可以放凉后,放入冰箱里冷藏一会再吃,更美味
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