不受蚕农待见的果子——桑葚果酱

　　不受蚕农待见的果子——桑葚果酱

　　新鲜桑葚是不易久存的，稍不注意就会酸掉，便不能再吃了，弃之又可惜。依然用我们的老法子：果酱。封存住这个季节大自然带给我们的独特美食。

　　【原料】

　　桑葚 500克，细砂糖 30克，柠檬汁 30克（柠檬一个），麦芽糖 40克

　　【做法】

　　1、桑葚冲洗干净，然后将梗掐去，不掐也可以，我弄掉了一部分，嫌麻烦省去了。

　　2、桑葚加白砂糖搅拌均匀，静置一小时以上。

　　3、静置后的桑葚倒入不锈钢锅具中，尽量使用不锈钢锅。一定要连同液体（桑葚汁）一起倒入。

　　4、将锅放炉灶上，大火烧开。

　　5、转小火，将柠檬汁倒入，我买的柠檬汁，不过还是觉得买柠檬自己挤比较好。

　　6、搅拌一下，小火慢慢熬煮。

　　7、果汁慢慢变少时，加入麦芽糖。

　　8、继续加热，然后不时搅拌一下。千万不要糊锅。

　　9、果汁越来越少时要不停地搅拌，直至果汁收干。

　　小贴士：

　　1、做果酱最好用不锈钢锅具

　　2、桑葚冲洗一下就可以，不要用手揉搓。

　　3、收汁的时候一定要不停搅拌。

　　4、果酱需要密封冷藏保存