东南亚开胃菜——鲜橙泰式开胃虾

　　鲜橙泰式开胃虾属于东南亚菜，主要原料是虾肉、橙／桔，口味是甜辣，工艺是拌，难度属于中级。

　　原　　料：新奇士鲜橙1个、鲜虾300克（2人份）、干银耳1朵、美国大柠檬1／4个、泰式甜辣酱30克、鱼露5克、盐、白糖少许、蒜蓉、薄荷叶适量、小米椒1个（可选）。

　　特　　色：一道超好吃的夏日开胃菜。

　　操　　作：1、准备好材料。

　　2、鲜虾洗净后，烧一锅水，把鲜虾放到水中焯熟。

　　3、可在水里加入姜片和料酒去腥。

　　4、虾熟后，马上投入冰水中降温，使虾肉口感结实弹牙。

　　5、干银耳用温水泡发后，摘小朵。

　　6、银耳同样用开水焯2分钟。

　　7、银耳捞出，同样入冰水降温备用。

　　8、薄荷叶洗净切碎，与泰式甜辣酱、鱼露、小米椒、盐、白糖混合成一碗酱汁。

　　9、在酱汁里挤入适量柠檬汁。

　　10、虾去壳后放入酱汁中腌制入味。

　　11、鲜橙一切为二，取果肉，注意把果肉外满膜也要清除干净。

　　12、银耳沥干水，和新奇士鲜橙果肉混合。

　　13、倒入虾和酱汁，拌匀即可食用。

　　贴士：

　　1、鲜橙也可换成柚子、西柚等水果。

　　2、虾焯过水后，要用冰水冰镇，虾的口感会弹牙。

　　3、银耳焯水的时间不宜太长，2分钟即可，捞出后同样要入冰水提高口感。

　　4、泰式甜辣酱里面已经有丰富的味道了，盐、生抽之类就不必要放了。

　　5、最后，这道菜真的非常好吃，强烈推荐