乐厨DIY：普罗旺斯风味小排骨

　　材料：

　　主料：猪小排250g、普罗旺斯烤肉料20g

　　配料：植物油1茶匙、蛋清少许、淀粉1茶匙

　　做法：

　　1、普罗旺斯烤肉料放入碗中，加少许水；

　　2、 充分搅拌均匀，作为腌制用料汁；

　　3、 猪小排斩成小段，清水反复浸泡去除血水，放入碗中，加入料汁；

　　4、 再加入少许蛋清，可是肉质更加软嫩；

　　5、 加入一大勺植物油；

　　6、 加入一大勺玉米淀粉；

　　7、 用手充分抓匀，腌制半小时以上；

　　8、 料理盒加入少许水，铺上蒸帘，将腌制好的小排骨放在蒸帘上，盖上料理盒盖，放入微波炉，高火加热8分钟；

　　9、 取出料理盒，将排骨逐个翻面，再次放入微波炉，高火加热6分钟；

　　10、 取出排骨，撒少许葱花，趁热搅拌均匀即可。

　　烹制心得：

　　1、 由于腌制时间较短，没有按照烤肉料的比例调配料汁，而加大了用量；

　　2、 加入少许蛋清，可以使肉质更加滑嫩；

　　3、 加入少许淀粉腌制排骨，可以在加热过程中锁住水分，使肉质更嫩；

　　4、 腌制排骨时加入少许植物油，可以使排骨更加易熟，且口感不会太干。（文章转载于Nicole的生活书
）