DIY月饼的制作过程

  　一、月饼馅料的准备

　　1、 五仁月饼：芝麻仁，瓜子仁，核桃仁，南北杏，榄仁。首先分别炒熟五种果仁，加入桔饼，将桔饼切粒，加入柠檬丝，冰肉，糖冬瓜，糕粉，拌入冻开水和橄榄油，搅拌均匀。

　　2、 其他馅料，例如香橙果肉、紫薯椰果、茉莉花茶蓉、红酒蔓越莓蓉、日式板栗蓉等都可以依个人口味选择。

　　二、月饼皮的制作：

　　1、和面。取面粉500g，糖浆375g，橄榄油115g，混和搅拌，和成面，备用。

　　2、将和好的面团，放置室温下，醒面3个小时。

　　3、3小时后，面团出体，揉匀，搓成桶状，分成大小均匀的小面团，揉匀做成圆形面皮。

　　4、将拌好的馅料按照面皮大小均匀分成几等份，用面皮将团好的馅料包住，成型摆好。

　　5、将成品轻轻揉成桶状，放入准备好的月饼模具中，压实，成型，然后将模具按照左、右、下三个方向敲打台面，将成型的月饼顺利取出。

　　三、月饼的焙烤

　　1、将做好的月饼，放入焙烤盘中，喷入少量水，保证饼皮不会太快上色，增加焙烤时间，保证馅料的均匀变热。将喷好水的月饼放入焙烤炉中15分钟，取出月饼，刷上蛋汁，立刻再去焙烤炉，烤15-18分钟，等饼皮变成金黄色，饼腰稍稍变黄色即可。焙烤炉的温度一般在240°左右。

　　2、取出烤好的月饼，放凉，最好隔夜后再食用，以保证月饼的回油，这样即不容易上火也不会粘牙。

　　四、月饼材料的选择

　　月饼材料的选择以及月饼的制作，要以健康绿色为主，选择植物的、粗纤维的食材，例如米类，豆类，椰丝等等，都是不错的食材选择。

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