简单的美味 10款番茄家常菜

　　番茄炒茄丝

　　原料：

　　番茄2粒（如果较大1粒即可），茄子1根，生姜2片，香葱1根，生抽2汤匙

　　做法：

　　1、番茄和茄子分别切成丝儿，香葱切成葱花备用；

　　2、炒锅内倒入适量油烧热，油热后放入生姜爆出味道后放入番茄爆炒几下后倒入茄丝儿一起翻炒；

　　3、感觉茄子稍微变软一点后，倒入生抽、调入少许味精炒匀，最后起锅前撒上葱花炒匀即可。

　　番茄炒鸡蛋

　　原料：

　　番茄2粒或3粒，鸡蛋3粒，小葱1根，白糖1汤匙，白胡椒粉少许，盐少许，味精少许

　　做法：

　　1、番茄洗净后顶部划“十”字，浇上开水烫2分钟后去皮切片；

　　2、鸡蛋打入碗中，加入少许白胡椒粉、盐和味精，打散备用；

　　3、小葱洗净后切成葱花；

　　4、炒锅内倒少许油烧至微热，倒入鸡蛋快速划散，凝固后盛出；

　　5、炒锅内重新倒入少许油烧至7成热，倒入番茄大火煸炒，然后加入白糖炒匀，再倒入鸡蛋一起翻炒，最后调入少许盐和味精，起锅前撒上葱花即可。

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　　番茄土豆肉片

　　原料：

　　土豆，葱，蒜，番茄，番茄酱，糖，鸡精，盐，淀粉，肉片，水

　　做法：

　　1.先放入土豆片煎下，然后放入葱蒜爆锅；

　　2.再放入番茄一起翻炒；

　　3.番茄酱是必要的，再放入盐,糖,鸡精即可；

　　4.可以少添加些水，然后继续煮；

　　5.土豆煮软，番茄煮烂以后放入之前用淀粉和调料味好的肉片；

　　6.肉片入锅里滑一下即可，煮开就可以关火了。如果想要汁再稠一些的话可以再多煮下继续收汁。

　　番茄炖牛腩

　　原料：

　　番茄，牛腩，调料：花椒，大料，小茴香，葱，姜，蒜，香芹，盐，白糖，胡椒粉，绍酒

　　做法：

　　1、将牛腩洗净切大块；

　　2、番茄切块、香芹切段、姜切片、葱切段、蒜剥皮；

　　3、凉水牛肉下锅焯水；

　　4、焯出血沫捞出温水洗净待用；

　　5、锅烧热后内放油；

　　6、煸香葱姜蒜花椒、大料、小茴香；

　　7、煸炒出香味，放入香芹段炒出香味；

　　8、放入牛肉块煸炒、烹入绍酒；

　　9、将煸炒好的牛肉放入锅内加足开水；

　　10、大火烧开关小火炖1小时，使汤汁浓稠（可自行根据牛腩老嫩情况及锅的质地决定时间长短）；

　　11、放入切好的番茄块、加盐、胡椒粉、白糖调味；

　　12、再炖5分钟，直至番茄软烂出红油即可出锅。

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　　番茄菜花

　　原料：

　　番茄，菜花，葱，姜，酱油，糖，十三香粉，鸡精，盐，料酒

　　做法：

　　1.锅内放少量油，下葱姜煸炒。

　　2.随即下菜花小火翻炒，加酱油，料酒，糖，盐，十三香粉，鸡精，少许醋继续翻炒。

　　3.盖上锅盖小火焖煮，不要加水最好吃。

　　4.焖熟后打芡出锅即可。

　　番茄牛尾

　　原料：

　　牛尾约500克，西红柿4-5个，炖肉料（八角花椒草果肉寇桂皮香叶干山楂片），葱姜蒜，盐，料酒，酱油，黑胡椒粉，味精，香菜

　　做法：

　　1.新鲜牛尾（或冷冻牛尾化开后）用冷水浸泡一小时(此步也可以换成：放入开水中焯烫两三分钟）；

　　2.将炖肉料装进茶包或不锈钢调料盒(草果和肉寇用刀轻轻拍裂)．西红柿洗净，在顶端切十字，锅中烧开水，放入西红柿烫一下，捞出去皮，切碎块；

　　3.将1的牛尾倒掉血水，冲洗干净，放入高压锅中, 倒入没过的水, 大火烧开（不加盖）后继续煮两三分钟,用细滤网仔细撇净浮油和脏沫；

　　4.倒入料酒，保持大火，加入姜片,葱段,调料包, 盖上锅盖，上汽后, 转小火压30分钟，减压后打开锅盖，捞出牛尾，汤备用；

　　5.炒锅中烧热油，下葱姜蒜碎炒香，放入番茄块, 大火翻炒至全部成糊后,加入盐和适量酱油，炒匀，盖上锅盖，转小火熬煮10分钟；

　　6.打开锅盖，加入牛尾，并将牛尾汤滤掉油脂和杂质后倒入；

　　7.大火烧开后，盖上锅盖，转小火继续炖20分钟左右；

　　8.加入一大匙黑胡椒粉，并根据口味调入适量盐，开大火收汁到自己喜欢的程度；

　　9.关火，加入少许味精，撒香菜碎即可。

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　　番茄鱼丸汤

　　原料：

　　鱼丸，西红柿2个

　　做法：

　　1.西红柿洗净切片；

　　2.锅中少许底油，油热假如姜沫爆香下，然后倒入西红柿煸炒一分钟微软；

　　3.然后加入2大汤碗清水，烧沸后两分钟后加入鱼丸；

　　4.鱼丸烧滚浮起来，撒下葱花，调入适量盐即可上桌，亦汤亦菜，可供3~4人用。

　　番茄洋葱圈

　　原料：

　　番茄2个，大个洋葱1个，调料若干

　　做法：

　　1.番茄去皮切小丁，洋葱切圈。

　　2.锅烧热，入油，炒香蒜末，倒入番茄丁，煸炒至成貌似番茄酱的样子。

　　3.倒入洋葱圈，放盐、胡椒、一点点生抽。

　　4.用番茄皮做两朵小花，当盘饰。

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　　番茄土豆丝

　　原料：

　　番茄，土豆，盐，鸡精，糖，葱花

　　做法：

　　1.番茄和土豆洗净，分别切块和丝。

　　2.锅热稍多油，同时下番茄和土豆丝，炒至番茄化成糊状。

　　3.加盐、鸡精、糖调味，撒葱花出锅。

　　番茄烧豆腐

　　原料：

　　豆腐250克，番茄100克，香菇10克，葱，姜，盐，糖，花椒水，淀粉，味精适量，油15克，高汤200毫升。

　　做法：

　　1.豆腐切成长5厘米、宽3厘米、厚1.5厘米的块，入沸水烫过捞出，沥净水。

　　2.香菇切片，葱姜切末。

　　3.炒锅上火，烧热加油，放葱、姜炒香，放香菇翻炒，随后加入番茄、白糖、盐、花椒水、高汤，开锅放入豆腐块焖烧约3分钟，待汤少用淀粉勾芡，放味精出锅即可。