广州美食 豉汁蒸凤爪

   主料：

　　鸡爪适量

　　调料：

　　鸡精适量 淀粉适量 麦芽糖1小勺 白醋少许 白糖1小匙 叉烧酱2大匙 豆瓣辣酱1小匙 麻油1小匙 豆豉1小匙 柱候酱1大匙

　　做法：

　　1、凤爪洗净，去指甲；锅内煮开水，加入1小勺麦芽糖、少许白醋，倒入凤爪氽烫至断生

　　2、捞出凤爪重新清洗一次，沥干水分，一定要彻底沥干，没有水分才可以炸

　　3、锅内倒入油，加热至180度，将绝对沥干水分的凤爪放入炸至金黄色捞出，沥干油份

　　4、炸好的凤爪用水小火煮20分钟，再用水冲洗一次，沥干水份后再斩半

　　5、沥干水份的凤爪中加入生粉拌匀，再加入2大匙叉烧酱、1小匙辣豆瓣酱、1小匙糖、1小匙豆豉、1小匙麻油、1大匙柱候酱，适量鸡精调味，拌匀后腌制20分钟

　　6、腌制好的凤爪待蒸锅上汽后，上笼蒸20至30分钟即可