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红烧刀鱼的做法

2012-03-09 06:28:19      家庭医生在线

  

    主料:带鱼适量

  调料:色拉油适量 食盐适量 酱油适量 葱适量 姜适量 蒜适量 料酒适量 生抽适量 白糖少许 胡椒粉少许 高汤适量

  做法:

  1、鲜刀鱼去掉头尾、肠及肚内的黑膜,切成2寸左右的段

  2、加料酒、盐、胡椒粉腌15分钟

  3、热锅入油,六成热时将鱼段用厨纸擦去水份放入油中,当一面煎到只动锅可移动时,再翻面煎另外一面,到两面金黄色

  4、另起锅入底油,三成热时下葱姜蒜末爆香,加生抽、料酒、鲜酱油、白糖、高汤或适量水

  5、放入煎好的鱼段,大火烧开,关中火烧10分钟,加盐、胡椒粉调味,收汁即可

(责任编辑:吴燕 )

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