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馄饨馅怎么做 馄饨馅的做法

2012-03-01 00:21:04      家庭医生在线

  

    主料:猪肉末500克 鸡蛋一个 虾米15克 葱10克 馄饨皮适量 豌豆苗200克

  调料:盐8克 白糖3克 味精3克 香醋20ml 酱油15ml 熟猪油3克 白胡椒3克 油辣椒适量

  做法:

  1、提前将虾米用温水浸泡至软,留下泡发虾米的水备用,然后分别将虾米

  2、葱切碎

  3、姜都切成大小均匀的末;

  4、然后在猪肉馅里加入切碎的葱、姜、虾米,

  5、加入盐、鸡蛋、白糖、味精,搅拌均匀;

  6、用筷子将混合的肉馅沿着同一个方向搅打出筋;

  7、然后取一张馄饨皮防于手心;

  8、将适量肉馅放在馄饨皮的1/3处,按照图示卷起;

  9、将两头粘紧即可;

  10、包好的馄饨;

  11、汤锅中的水烧沸后,将洗净的豌豆苗放入焯烫几秒钟;

  12、然后沥水捞出;

  13、同时在碗中放入香醋、酱油、糖、白胡椒、熟猪肉等调料,做成酸辣馄饨的调料汁;

  14、汤锅中的水再次烧沸后;

  15、放入馄饨;

  16、用漏勺搅匀防止粘底;

  17、保持中火,汤煮沸后淋入100ml左右的凉水,继续煮,直到沸腾后再次淋入凉水,至少加入2-3次凉水后;

  18、馄饨皮变得透明柔软即可出锅,稍稍沥干水分;

  19、盛在酸辣汁中,根据自己口味淋入适量油辣椒即可。

  小贴士:

  这是一碗最最普通,也是最最美味的馄饨,做法很简单,按照图示一步步来,周末你也可以为家人、朋友炮制一碗酸辣开胃的馄饨了;

  如果不能接受酸辣口味的话,在馄饨煮熟后,盛在碗中,加入适量配菜(油菜、紫菜、海米均可),然后加入高汤,稍稍调味,味道也会非常鲜美;

  酸汤汁中建议加入熟猪油,这是这碗馄饨的精华所在!不要担心油腻、发胖,只要我们用量适度,合理分配每天所取的热量,这一点点的油质根本没有任何负担的!

  豌豆苗南方很常见,但在北方可能不好买,我们可以用焯烫后的油菜等蔬菜来代替;

(责任编辑:吴燕 )

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